Risotto este un fel de mâncare popular și foarte satisfăcător pentru a fi savurat la o cină de familie. Cu toate acestea, este potrivit și pentru o masă festivă, mai ales dacă în compoziție includeți ingrediente atât de delicioase precum creveții, umbrindu-i cu suc acru de lămâie.
Este necesar
- - 225 g de orez pentru risotto;
- - 400 g creveți proaspeți congelați;
- - 200 de mazăre verde proaspătă congelată;
- - 1 ceapă;
- - 170 g dovlecei mici;
- - 1 cățel de usturoi;
- - 1 lamaie;
- - 3 linguri. linguri de coriandru tocat;
- - 0,25 lingurițe de șofran;
- - 225 g de șampanie;
- - 750 ml bulion de legume;
- - 30 g ulei de măsline;
- - sare;
- - piper negru proaspăt măcinat.
Instrucțiuni
Pasul 1
Fructele de mare de orice dimensiune sunt potrivite pentru gătitul risotto de creveți. Se fierb creveți proaspăt congelați în apă sărată, apoi se aruncă într-o strecurătoare, se curăță. Puneți deoparte câțiva creveți pentru decor, păstrând cozile intacte.
Pasul 2
Tăiați dovleceii pe jumătate în lung. Puneți-le într-o cratiță, adăugați mazărea congelată și turnați în apă. Aduceți totul la fierbere, gătiți 1-2 minute, apoi aruncați legumele într-o strecurătoare și clătiți cu apă rece. Spălați șamponii, uscați-i și tăiați fiecare ciupercă în 4 părți. Strângeți sucul din lămâie, radeți coaja pe o răzătoare fină.
Pasul 3
Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie adâncă. Tocam ceapa, asezam in tigaie si adaugam sofranul. În timp ce amestecați, prăjiți amestecul timp de aproximativ 10 minute. Puneți într-o tigaie orezul risotto cu boabe scurte, usturoiul tocat mărunt, ciupercile. Se adaugă sare și piper negru proaspăt măcinat, se amestecă și se fierbe timp de 2-3 minute. Apoi adăugați coaja la risotto și turnați o treime din bulionul de legume finit. Fierbeți totul fără capac până când cea mai mare parte a lichidului s-a evaporat.
Pasul 4
Se toarnă încă o treime din bulion și se fierbe până se evaporă. Apoi adăugați supa rămasă și gătiți risotto-ul încă 10 minute. În acest timp, orezul ar trebui să devină moale. Adăugați legume și creveți, adăugați 3-4 linguri. linguri de suc de lămâie și coriandru tocat mărunt. Dacă nu vă place coriandrul, înlocuiți-l cu pătrunjel. Vasul va avea un gust mai delicat.
Pasul 5
Gatiti risotto de creveti inca 5 minute, apoi puneti-l in boluri preincalzite si serviti, ornand fiecare portie cu o crenguta de coriandru si creveti intregi. O salată verde și o sticlă de vin alb uscat bine răcit vor fi un bun adaos la fel de mâncare.
