Beshbarmak este un fel de mâncare din carne din bucătăria din Asia Centrală. În traducere, cuvântul "beshbarmak" înseamnă "cinci degete", deoarece acest fel de mâncare a fost mâncat cu mâinile, prinzând cu toate degetele. Pentru a-l pregăti, ai nevoie de tăiței speciali, îl poți cumpăra gata sau îl poți face singur.
Rețetă de miel beshbarmak
Pentru a prepara beshbarmak de oaie într-un aragaz lent, luați următoarele produse: 1, 5-2 kg de miel, 1-1, 2 kg de cartofi, 2 ouă, 350 g de făină premium, 1 lingură. ulei vegetal, 2 bucăți de ceapă, apă, boabe de piper negru, sare - după gust.
Se toarnă făina într-un castron, se face o depresiune în centrul lamelei, se pune sare, se toarnă ouăle, se adaugă ulei vegetal. Framanta aluatul. Rulați-l foarte subțire și tăiați în bucăți de 4x4 cm. Lăsați-le pe masă să se usuce.
Spălați carnea și tăiați-o în bucăți mici. Puneți-le într-un multicooker, umpleți-le complet cu apă. Setați programul Steam timp de 1 minut. În acest timp, apa din multicooker va fierbe. Deschideți multicookerul, turnați primul bulion într-un castron separat.
Clătiți carnea, puneți-o înapoi în aragazul lent, adăugați sare, boabe de piper negru, turnați apă nu mai mare decât marca superioară din vas. Porniți modul „Stingere” timp de 3 ore. Timpul de fierbere depinde de calitatea cărnii. După două ore, adăugați tuberculii de cartofi curățați și înjumătățiți în multicooker. Curățați și tocați grosolan ceapa, umpleți-o cu o parte din bulionul în care a fost gătită carnea și puneți-o pe aragaz. Aduceți bulionul la fierbere și opriți focul.
Puneți carnea și cartofii pregătiți din multicooker și lăsați bulionul. Porniți modul „Gătit pentru parc” timp de 30 de minute, în acest timp trebuie să gătiți tăiței într-un multicooker. Puneți-l într-un multicooker în loturi, fiecare lot este pregătit foarte repede. Puneți tăiței gata pe o farfurie, deasupra - cartofi și miel și presărați deasupra ceapă înăbușită în bulion și ceapă verde tocată mărunt. Serviți beshbarmakul fierbinte.
Pe lângă beshbarmak, puteți servi bulion strecurat în care a fost gătit mielul.
Beshbarmak de porc cu ciuperci
Pentru a face carne de porc cu ciuperci, aveți nevoie de 300 g de carne de porc, 70-100 g de ciuperci uscate tocate, 2 cartofi, 2 cepe, 1 ou, 1/3 cană de apă, 1 pahar de făină, puțină sare și piper.
Înmuiați ciupercile uscate timp de câteva ore. Tăiați carnea de porc în bucăți mici. Spălați și tăiați cartofii, tăiați ceapa în jumătăți de inele. Așezați feliile de porc în bolul multicooker și acoperiți cu cuburile de cartofi. Presărați cartofi cu ceapă, puneți ciuperci, adăugați puțină apă, sare, piper. Setați modul „Stingere” timp de 50 de minute.
În timp ce se gătește carnea, frământați aluatul de ouă, 1/3 cană de apă, făină, întindeți și tăiați tăiței în pătrate. Se fierbe într-o cratiță cu apă sărată clocotită. Este nevoie de 1 minut pentru a găti.
Pentru a împiedica tăiței să fie uscați, turnați puțin bulion în beshbarmak-ul finit înainte de a servi.
Puneți tăiței pe un platou, iar pe el carnea gătită cu ciuperci și cartofi.
