Vinetele se disting prin gustul bogat, suculența și textura densă. Pot fi folosite pentru a prepara o mare varietate de feluri de mâncare - de la plăcinte la supe. Vinetele fierte sunt deosebit de gustoase și sănătoase - pot fi completate cu roșii, cartofi, ierburi și condimente. Tocanita rezultată se servește caldă sau rece, ca aperitiv, garnitură sau fel principal fierbinte.
Este necesar
- Vinete cu roșii și măsline:
- - 4 vinete;
- - 4 tulpini de țelină;
- - 2 cepe;
- - o grămadă de busuioc;
- - o mână de măsline fără sâmburi;
- - o mână de capere;
- - 1 kg de roșii coapte;
- - oțet balsamic;
- - ulei de masline;
- - sare;
- - piper negru proaspăt măcinat.
- Tocană de vinete și cartofi:
- 5 vinete;
- - 3 ardei roșii dulci;
- - 8 cartofi mijlocii;
- - 7 roșii coapte;
- - 1 lingura de oregano tocat;
- - o grămadă de pătrunjel;
- - 2 cepe;
- - 3 catei de usturoi;
- - ulei de masline;
- - sare;
- - piper negru proaspăt măcinat.
Instrucțiuni
Pasul 1
Vinete cu roșii și măsline
Încercați această tocană delicioasă de vinete, roșii și țelină în stil mediteranean. Tăiați vinetele în cuburi și puneți-le într-un castron cu apă rece. Lăsați-le să acționeze jumătate de oră, apoi aruncați-le într-o strecurătoare și uscați-le. Curățați țelina și ceapa, tăiate în bucăți mici. Se opăresc roșiile cu apă clocotită, se îndepărtează pielea și semințele, se toacă grosolan pulpa. Tăiați măslinele în jumătăți.
Pasul 2
Se încălzește uleiul de măsline și se călește ceapa în el până se rumeneste. Apoi adăugați țelina în tigaie și gătiți încă 5-7 minute, amestecând ocazional. Adăugați roșii, măsline și capere la legume, sare și piper. Fierbeți amestecul fără capac timp de aproximativ un sfert de oră.
Pasul 3
Încălziți puțin ulei de măsline într-o tigaie separată și prăjiți vinetele în ea. Apoi puneți-le pe o farfurie tapetată cu șervețel de hârtie pentru a absorbi excesul de grăsime. Adăugați cuburile de vinete la restul legumelor, adăugați oțetul balsamic și fierbeți încă 15 minute. Se condimentează cu sare și piper, se presară frunze de busuioc și se servește cu pâine de cereale.
Pasul 4
Tocană de vinete și cartofi
Tăiați vinetele în cuburi și puneți-le într-un castron cu apă rece, sărată. Spălați ardeii și tăiați-l în fâșii subțiri. Se toarnă apă clocotită peste roșii, se îndepărtează pielea și se toacă grosolan pulpa. Tocam ceapa si usturoiul. Curățați și tăiați cartofii în cuburi.
Pasul 5
Se prajesc cartofii in ulei de masline fierbinte. Scoateți vinetele din apă și uscați-le cu un prosop de hârtie. Așezați ceapa, vinetele și piperul în tigaie. Se prăjește amestecul de legume, amestecând continuu. Se adaugă oregano tocat, usturoi, sare și piper negru proaspăt măcinat.
Pasul 6
Așezați roșiile într-o tigaie, amestecați bine și încălziți încă 5 minute. Apoi transferați amestecul într-un vas de copt, introduceți-l în cuptor și coaceți timp de 40-50 de minute. Aranjați tocană finită pe farfurii încălzite și presărați pătrunjel tocat.
