Această caserolă delicioasă de brânză de vaci seamănă cu marshmallow în textura sa - aceeași aerisită și moale. Laptele condensat adăugat modifică gustul dramatic. Brânza de vaci nu se simte atât de puternic în ea, iar masa totală devine mai fragedă. O notă aromă suplimentară este adăugată de caramel. Flanul de caș mexican este ușor de preparat; pot apărea dificultăți pentru bucătarii neexperimentați în etapa de preparare a caramelului.
Este necesar
- Pentru caramel:
- - lapte sau apă - 5 linguri;
- - zahăr - 1/3 cană;
- - unt - 20 g.
- Pentru elementele de bază:
- - lichior „Cointreau” sau „Amaretto”;
- - esența „Tiramissu”;
- - coaja de lamaie si vanilina;
- - suc de lamaie - 1 lingura;
- - amidon - 1 linguriță;
- - lapte condensat - 200 g;
- - brânză de vaci - 400 g;
- - ou - 3 buc.
Instrucțiuni
Pasul 1
Bateți ouăle cu un mixer, făcând o spumă pufoasă. Adăugați suc de lămâie pentru a asigura masa. Adăugați lapte condensat, amidon și brânză de vaci. Adăugați esența „Tyramissu”. Folosiți un mixer pentru a transforma toate ingredientele enumerate într-o masă omogenă.
Pasul 2
Topiți untul într-o cratiță mică. Luați o formă care este de trei ori mai mare decât volumul masei rezultate. Ungeți fundul și părțile laterale cu unt topit. Se toarnă zahărul în untul rămas în cratiță.
Pasul 3
Aduceți zahărul până se caramelizează la foc mediu spre mare. Apoi coborâți ușor temperatura și ridicați cratița peste foc. Dacă nu faceți acest lucru, vor fi stropiri la injectarea lichidului. Se toarnă lapte sau apă clocotită într-o cratiță. Puneți-l din nou pe foc și, amestecând continuu, aduceți până când zahărul este complet dizolvat.
Pasul 4
Dacă lichidul se evaporă prea repede, adăugați mai mult lapte sau apă clocotită. Caramelul finit va fi curbat și întins.
Pasul 5
Turnați 2 linguri de zahăr în matriță, rotiți până când zahărul aderă uniform la unt. Dacă matrița este prea mică, faceți benzi din hârtie de copt și construiți marginile matriței. Le puteți asigura cu un capsator.
Pasul 6
Se toarnă caramelul în fundul matriței. Așezați brânza de vaci deasupra caramelului. Preîncălziți cuptorul la 200oC și așezați vasul acolo. Coaceți aproximativ o oră. Timpul poate varia în funcție de dimensiunea formularului. Va fi nevoie de mai mult timp pentru o formă îngustă și înaltă.
Pasul 7
Scoateți flanul finit din cuptor, folosiți un cuțit pentru a separa caserola de pereți, acoperiți vasul cu un vas și întoarceți structura cu susul în jos. Scoateți matrița, având grijă să nu deteriorați vasul. Flanul mexican de caș poate fi servit cu ceai, cafea, lapte sau chefir.
