Condimentele picante făcute de sine vor fi un plus excelent pentru orice fel de mâncare din carne.
Este necesar
- Savurați cu boia:
- - 5 cepe;
- - 4 păstăi de ardei roșu dulce;
- - 1 vinete;
- - 2 mere;
- - 2 catei de usturoi;
- - 200 g stafide;
- - 75 g zahăr ars;
- - 1 lingură. curry;
- - 3 păstăi de ardei iute;
- - 3/8 l de oțet;
- - sare
- Chutney de agrișă:
- - 500 g de agrișe;
- - 500 g mere;
- - 3 cepe;
- - 1/4 l oțet de vin;
- - 200 g zahăr;
- - 100 g stafide;
- - 1 băț de scorțișoară;
- - 1 linguriță ghimbir de pamant;
- - cuișoare măcinate pe vârful unui cuțit;
- - sare;
- Prune murate:
- - 3 kg de prune mari;
- - 1,5 kg zahăr;
- - 3/8 l de apă;
- - 3/4 l de oțet de vin 5%;
- - 2 bețe de scorțișoară;
- - 8 buc. garoafe;
- - 2 buc. ghimbir;
- - 1 linguriță cardamom;
- - 1 lămâie.
Instrucțiuni
Pasul 1
Savurați cu boia
Tocăm 2 cepe mărunt, fierbem timp de cinci minute în 1/8 l de oțet la foc mic. Ardeiul roșu trebuie împărțit în 4 părți, boabele și tulpinile îndepărtate, tăiate felii. Tăiați vinetele și merele în cuburi mici. Treceți usturoiul printr-o presă. Tăiați ceapa rămasă în cubulețe, combinați ceapa, stafidele, zahărul, curry, ardeiul iute, 2/8 oțet și sare, aduceți la fierbere. Puneți legumele, fructele și usturoiul în masa de fierbere, fierbeți, amestecând, timp de 30-40 de minute într-o cratiță, fără a închide capacul, până când lichidul s-a evaporat complet.
Pasul 2
Chutney de agrișă
Clătiți agrișele cu apă caldă, scoateți coaja din mere, împărțiți fiecare măr în 4 părți, îndepărtați semințele. Curățați ceapa și tăiați-o felii ca merele. Combinați oțetul, zahărul, stafidele spălate și condimentele, aduceți la fierbere, adăugați agrișe, mere, ceapă. Într-o cratiță, se evaporă timp de 30-40 de minute fără a închide capacul. Pune într-un borcan și închide.
Pasul 3
Prune murate
Prunele trebuie spălate și fiecare trebuie străpunsă în mai multe locuri. Pune totul într-o cratiță. Se dizolvă zahărul în apă, se adaugă oțet și condimente, lămâie, tăiate în 4 părți. Se amestecă totul și se fierbe. Se răcește și se toarnă peste prune. Lăsați-l să bea timp de trei zile. Scurgeți saramura, fierbeți și turnați peste prune din nou cu o marinată ușor caldă. Lasă să stea o zi. Din nou, scurgeți siropul și aduceți-l la fierbere. Apoi, pruna ar trebui să fie scufundată într-o marinadă clocotită, îndepărtată imediat și plasată într-un borcan pentru depozitare. Se toarnă fructele cu marinată îngroșată. Se lasă să se răcească și să se închidă bine cu un capac.
