Prăjim vinetele, le facem rulouri și tocănițe. Dar supa? Se dovedește a fi foarte ușor, dar consistent, aromat, gustos și are o culoare frumoasă de coral.
Este necesar
- - 4 vinete medii
- - 2 cartofi medii
- - 1 ceapă
- - 1 morcov
- - 2 roșii roșii
- - 1 cutie de lapte de cocos (250 ml)
- - 1 lingură. l. pasta miso
- - 1 linguriță sos de soia
- - 1 linguriță Sos de scoici
- - 2 linguri. l. pasta de tomate
- - 1 linguriță șofran măcinat
- - 5 linguri. l. ulei de masline
- - 2 litri de apă
- - 1 baghetă
- - 5 frunze de salvie
- - sare și piper după gust
Instrucțiuni
Pasul 1
Clătiți vinetele sub apă curentă, uscați-le și tăiați-le în felii de 1 cm. Prăjiți-le pe ambele părți în ulei de măsline timp de 2 minute pe fiecare parte până se rumenesc. Pregătiți restul de legume. Spălați și curățați cartofii, morcovii, ceapa și roșiile. Tăiați cuburi mici.
Pasul 2
Se toarnă apă într-o cratiță și se aduce la fierbere. Puneți morcovi și cartofi în el, gătiți acoperiți timp de 10 minute. Apoi turnați laptele de cocos, adăugați ceapă, roșii, sosuri de soia și stridii, pastă de roșii, șofran măcinat și gătiți încă 10 minute sub capac.
Pasul 3
Apoi, adăugați în supă vinetele și pasta de miso. Se condimentează cu sare și piper după gust. Gatiti inca 10 minute pana se fierbe. Lasă supa să stea sub capac. În acest timp, pregătiți crutoanele. Tăiați bagheta în felii de 2 cm și prăjiți pe ambele părți într-o tigaie uscată.
Pasul 4
Serviți supa în boluri adânci. Așezați 2 crutoane în fiecare castron, astfel încât să fie pe jumătate scufundate în supă. Dacă se dorește, pot fi rase cu un cățel de usturoi pentru aromă. Ornează fiecare porție de supă cu o frunză de salvie.
