Roșiile verzi - fructele necoapte ale roșiilor obișnuite - nu sunt la fel de sănătoase ca omologii lor coapte, dar au un gust original, luminos. Prin urmare, acestea sunt recoltate la mijlocul verii și murate pentru iarnă, pentru a avea stocuri neobișnuite în stoc.
Ingrediente
- roșii verzi, 2 kg;
- apă, 1, 5 l;
- usturoi, 5 catei;
- morcovi, 2 buc.;
- ceapa - 1 buc.;
- nuc (decojit), 50 de grame;
- sare, 3 linguri. linguri;
- zahăr, 1, 5 linguri. linguri;
- oțet 6%, 2-3 linguri. linguri;
- condimente uscate de hamei-suneli, 2 lingurițe;
- ienibahar, 6 mazare;
- semințe de muștar, 1 linguriță;
- coaja de lamaie uscata, 1 lingurita;
- ierburi uscate (coacăz negru, hrean, cireș, mărar), după preferințele gustului.
Reţetă
Pentru început, alegeți cutii și capace absolut întregi pentru cusătură fără cele mai mici semne de deteriorare - aceasta va fi cheia pentru depozitarea cu succes a semifabricatelor dvs. de iarnă.
Sterilizați în orice mod convenabil pentru dvs., după ce ați clătit bine borcanele și capacele cu bicarbonat de sodiu.
Puteți steriliza borcane la abur, la fierbere sau la cuptor. Capacele sunt sterilizate în apă clocotită timp de 2 minute.
Alegeți roșiile verzi dense de dimensiuni medii, spălați, opărește cu apă clocotită și uscați-le. Pregătiți lichidul pentru marinată de roșii - aduceți apa cu sare și zahăr la fierbere, apoi adăugați oțetul.
În timp ce marinada se pregătește, radeți morcovii sau tăiați în cuburi subțiri, tocați ceapa. Într-un mortar, mărunțiți 3 căței de usturoi cu condimente uscate de hamei-suneli și nuci, amestecați masa rezultată cu morcovi și ceapă pre-tocate. Tăiați fiecare roșie în cruce din partea laterală a tulpinii și umpleți tăieturile cu amestecul rezultat de morcov-ceapă.
În această etapă, rețeta poate fi variată - de exemplu, puneți o bucată de ardei gras roșu în fiecare roșie înainte de umplere. Această legumă dulce va adăuga un plus de aromă și aromă recoltei. O altă opțiune, dar pentru iubitorii picante - „ascundeți” o jumătate de pălărie de ardei iute în roșii.
Se toarnă ierburile uscate, semințele de muștar, restul de usturoi și mazărea de condiment pe fundul borcanelor sterilizate pre-pregătite, se pun roșiile strâns deasupra. Presară amestecul cu coajă de lămâie uscată.
Coaja poate fi înlocuită cu o bucată mică de coajă proaspătă de lămâie.
Se toarnă marinada fierbinte în borcane, se rostogolește rapid cu capacele sterilizate și se înfășoară în haine calde până se răcesc complet. Pre-sterilizarea înainte de cusătură nu este necesară în acest caz. După trei săptămâni, roșiile verzi umplute murate sunt gata de mâncare.
