Creveți, crabi, calmar, midii, stridii, caracatițe - lista fructelor de mare este foarte extinsă. Delicatese cu fructe de mare sunt populare nu numai printre patronii restaurantelor, ci și printre hostess care pregătesc cu bucurie mâncăruri de vacanță și fructe de mare de zi cu zi pentru familii și oaspeți.
Spaghete cu sos de fructe de mare
Vei avea nevoie:
- spaghete - 1 pachet;
- file de cod (sau alți pești de mare) - 1 buc;
- creveti decojiti - 100 g;
- calamari - 100 g;
- roșie - 3 buc;
- usturoi - 2 catei;
- ulei de măsline - 2 linguri;
- busuioc - 1 buchet;
- sare de mare, piper - după gust.
Se oparesc rosiile cu apa clocotita, se curata de coaja si se taie cubulete. Tocam usturoiul marunt. Într-o tigaie adâncă, cu fundul gros, încălziți uleiul de măsline și prăjiți ușor usturoiul, apoi adăugați roșiile și fierbeți câteva minute. Scoateți pielea de pe calmar și tăiați-o în inele. Tăiați creveții și peștele în bucăți mici. Tăiați mărunt o jumătate de grămadă de busuioc. Adăugați fructe de mare și busuioc în tigaie, condimentați cu sare și piper și fierbeți timp de 3-4 minute.
Fierbeți spaghetele în apă sărată până la jumătate fierte (aproximativ 6-7 minute), așezați într-o tigaie cu sos și adăugați puțină apă în care au fost fierte. Aduceți pastele la starea gătită, amestecând constant și adăugând mai multă apă, după cum este necesar. Se servesc spaghete calde, se presară deasupra busuiocul rămas.
Salata de calamar cu legume
Vei avea nevoie:
- calamari proaspeți - 300 g;
- ardei gras - 1 buc;
- castravete de marime medie - 1 buc;
- un cap mic de varză chineză - 1 buc;
- sos de soia - 2 linguri;
- smântână - 2 linguri;
- mandarină mică - 1 buc.
Clătiți calmarul cu apă curentă rece și coajați-l, puneți-l în apă clocotită sărată și fierbeți timp de 1-2 minute. Apoi scoateți, turnați peste cu apă rece și tăiați în inele subțiri. Tocăm varza chineză și tocăm mărunt ardeiul gras decojit. Tăiați castravetele în fâșii lungi subțiri sau radeți pentru morcovii coreeni. Combinați legumele cu calmarul într-un bol adânc de salată.
Pregătiți pansamentul într-un recipient separat. Scoateți sucul din mandarină. Combinați sosul de soia, smântâna, sucul de mandarină și bateți până la omogenizare. Serviți salata și sosul separat sau condimentați salata chiar înainte de servire.
Câteva sfaturi
Dacă folosiți fructe de mare congelate, dezghețați-le pe raftul inferior al frigiderului.
Decongelați fileurile de calmar congelate în apă rece ușor sărată. Pentru a ușura îndepărtarea pielii de pe calmar, se toarnă apă clocotită peste ele. Gatiti calamarul nu mai mult de 5-7 minute, astfel incat carnea sa-si pastreze catifelarea si gustul delicat.
Pentru a găti aproape orice fructe de mare, puneți-le în apă clocotită sărată, acoperiți cu un capac și fierbeți 5-7 minute la foc mic, caracatițele și sepia se fierb timp de 25-30 de minute.
