Brioche este o patiserie din Italia cu o aromă cremoasă, aerisită ca un nor și incredibil de fragedă. Pentru ceaiul de dimineață cu gem, ea va aduna întreaga familie și va umple casa cu confort.
Este necesar
- - făină 280 g
- - lapte 80 g
- - zahăr 40 g
- - unt 110 g
- - ouă 3 buc.
- - drojdie proaspătă 8 g
- - coaja de 1 lamaie
- - amaretti 2 linguri. l.
- - miere 1 linguriță.
- - pentru decor: zahăr perlat, proteine, zahăr pudră
Instrucțiuni
Pasul 1
Seara, laptele cald se amestecă cu drojdie, 70 g de făină și miere. Totul este acoperit cu un prosop și lăsat să vină o jumătate de oră. Apoi se adaugă proteine, făina rămasă și totul se frământă. Adăugați lichior și sare, adăugați lichior și sare, frământați până se aluează aluatul. Apoi, gălbenușurile și zahărul se adaugă pe rând. Când aluatul devine din nou o bucată omogenă, amestecați treptat 40 g de unt topit nu fierbinte în el, apoi restul, moale și tăiat în bucăți mici. Adăugați poftă. Aluatul pregătit corespunzător este neted, elastic, lucios și se întinde cu folii transparente.
Pasul 2
Transferați aluatul într-un vas în care va merge la frigider peste noapte, ținând cont de posibilitatea creșterii acestuia de mai mult de trei ori. Lăsați aluatul să fiarbă timp de aproximativ 40 de minute la temperatura camerei, ungeți suprafața cu ulei, închideți-o și trimiteți-o la frigider peste noapte.
Pasul 3
Dimineața, aluatul este scos din frigider și încălzit la temperatura camerei timp de aproximativ o jumătate de oră. Praful o sută cu făină sau grăsime cu ulei. Aluatul încălzit este așezat pe el, pliat în trei, rotunjit și transferat într-un vas de copt, uns cu ulei în avans. Puteți modela produsele de patiserie după bunul plac, dar având în vedere gingășia ei, este imperativ să coaceți în formă. Completați formularul nu mai mult de jumătate. Cel mai delicios este o pâine mare. În interior, este umed și elastic, rupându-se în straturi.
Pasul 4
Lăsați aluatul să se încălzească în cutii acoperite până se ridică până la refuz. Blatul este presarat cu proteine, presarat cu zahar granulat, zahar perlat.
Pasul 5
Coaceți patiseria timp de o jumătate de oră la 180 de grade. După ce ați oprit focul, nu îl scoateți din cuptor încă 10 minute, apoi îndepărtați-l cu grijă.
Pasul 6
Se răcește patiseria, se servește cu gem de căpșuni de casă și friscă.
