Chiar și cel mai obișnuit fel de mâncare poate fi reînviat cu sosul potrivit, dar un sos nereușit poate ucide orice capodoperă culinară. Sosurile din carne tocată sunt ușor de preparat și pot completa multe feluri de mâncare, astfel încât să le puteți încerca pentru a vă exersa abilitățile culinare.
Este necesar
-
- Pentru sosul Bechamel cu carne tocată:
- lapte - 300 ml;
- ceapa - 1/4 cap;
- unt - 30 g;
- făină - 2 linguri;
- radacina de patrunjel;
- rădăcină de țelină;
- carne tocată - 100 g;
- sare și piper după gust.
- Pentru sosul de carne:
- carne tocată - 300 g;
- ceapa - 1 buc;
- ciuperci - 100 g;
- morcovi - 1 buc;
- roșii - 2 buc;
- pasta de rosii - 2 linguri;
- bulion - 1 pahar;
- verdeaţă
- sare și piper după gust.
Instrucțiuni
Pasul 1
Încercați faimosul sos bechamel alb pe bază de carne tocată. Pentru a face acest lucru, luați un recipient mic și combinați lapte și un sfert din ceapă în el. Puneți pe foc și fierbeți acest amestec timp de 15 minute la foc mic. Scoateți apoi ceapa din lapte, topiți 30 g de unt într-un alt vas, adăugați făină. Se prăjește făina în ulei timp de 3-4 minute, amestecând continuu. Făina ar trebui să capete o nuanță chiar aurie. După aceea, scoateți amestecul de pe foc și răciți ușor. Adăugați lapte pe care l-ați fiert cu ceapă în făină, amestecând continuu. Puneți amestecul la foc mic și aduceți-l la fierbere, amestecând constant. Apoi gătiți timp de 8-10 minute, amestecând și îndepărtând filmul, dar nu aduceți la fierbere. Se sotează pătrunjelul tocat și rădăcina de țelină și carnea tocată în ulei de măsline. Combină cu cea principală și gătește încă 10-15 minute. Se condimentează cu sare și piper după gust.
Pasul 2
Pentru următorul sos, tocați mărunt ceapa și sotati în unt până se rumenesc. Adăugați carnea tocată la ceapă și continuați să prăjiți, amestecând bine, astfel încât carnea tocată să fie sfărâmicioasă și să nu se transforme într-o cotletă. Tocați ciupercile mărunt, adăugați-le la carnea tocată, amestecați. Se condimentează cu sare și piper după gust. Tocam morcovii si rosiile foarte marunt, le punem in sos, amestecam bine si continuam sa prajim. Cand lichidul a fiert, adaugam faina in sos si prajim pana se rumenesc. Apoi umpleți totul cu bulion, adăugați pastă de roșii. Amesteca bine. Adăugați ierburi tocate mărunt, usturoi, condimente. Acoperiți, opriți focul și lăsați sosul să stea.
