Căpșunile pot fi numite boabe unice în ceea ce privește cantitatea de substanțe nutritive pe care le conține. În plus, chiar și după tratamentul termic, acesta le păstrează pe majoritatea acestora. Acesta este motivul pentru care gemul de căpșuni este atât de popular în rândul gospodinelor.
Ce trebuie sa stii
Căpșunul sălbatic absoarbe o cantitate imensă de vitamine C, B și E. Este incredibil de bogat în minerale necesare organismului. Soiurile de căpșuni de grădină sunt mai puțin utile, dar mult mai des folosite la prepararea gemului. Acest lucru se datorează faptului că această boabă este mai ușor de cules, este mai mare și, prin urmare, timpul de fierbere a unui astfel de desert parfumat este redus, sunt păstrate mai multe vitamine.
Boabele recoltate pentru gem trebuie să fie coapte, fără putregai. Este recomandabil să le clătiți sub apă curentă rece. Asigurați-vă că le sortați, îndepărtând frunzele, tulpinile. Desigur, varietatea boabelor ar trebui să fie, de asemenea, potrivită: căpșunile albe („banane”) nu vor funcționa, gemul din soiurile obișnuite, clasice („Roshchinskaya”, „Saxonka”, „Koralka” etc.) are mult mai mult succes.
Uneori există amărăciune în căpșuni. Pentru a scăpa de el, la ultima etapă de gătit (cu 5 minute înainte de final), puteți adăuga câteva picături de suc de lămâie (1 g la 1 kg de fructe de pădure crude).
Cum se face gem
În prealabil, trebuie să pregătiți cutii curate uscate cu un volum de 0,5 litri sau 1 litru. În astfel de cantități, gemul de căpșuni va fi întotdeauna util. Apoi, puteți începe să pregătiți fructele de pădure. Pe baza a 1 kg de căpșuni proaspete, se iau un kg și jumătate de zahăr granulat (puțin mai mult este posibil dacă fructele de pădure sunt acre). Apoi, boabele și zahărul sunt turnate în vasele unde gemul va fi fiert și lăsat timp de 5 ore, astfel încât căpșunile să dea suc. Masa aromată suculentă, formată chiar înainte de procesul de coacere, va păstra proprietățile benefice ale căpșunilor, deoarece va scurta timpul de preparare a gemului.
Când a trecut timpul necesar, masa rezultată trebuie pusă pe foc și adusă la fierbere, amestecând ocazional, astfel încât zahărul să nu ardă, ci să se dizolve bine. De asemenea, nu uitați să îndepărtați spuma într-un recipient separat. Când gemul a fiert, se scoate de pe foc timp de 15 minute, apoi se aduce la fierbere în același mod de încă 4-5 ori, în funcție de consistența necesară. Cu cât se gătește mai mult, cu atât arată mai mult ca un sorbet îngroșător parfumat.
Pentru a păstra aroma dorită și gustul bogat, gemul trebuie turnat în borcane cât este încă fierbinte. Borcanele pot fi apoi acoperite scurt, dar pot fi lăsate să se răcească într-o cameră la temperatura camerei.
Este o rețetă atât de simplă, dar cu unele particularități și detalii, care va face posibilă prepararea celui mai util gem de căpșuni.
