Supa națională georgiană kharcho, care este mândria culinară a țării, este o combinație de carne de vită, tkemali, nuci, ierburi și usturoi. Diferite regiuni din Georgia au propria lor rețetă pentru prepararea kharcho, așa că specifică întotdeauna: supă kharcho georgiană sau supă kharcho megreliană. Kharcho georgian va fi surprinzător de gustos și neobișnuit de gros.
Este necesar
- - 400 g carne de vită (muschi);
- - 70 g de nuci (miez);
- - 100 g orez;
- - 100 ml sos tkemali;
- - ceapa - 1 buc.;
- - usturoi - 2 catei;
- - 2 lingurițe condimente adjika;
- - ulei vegetal (pentru prăjit);
- - mărar, coriandru - 1 buchet;
- - sare, piper - după gust.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pentru un kharcho clasic, trebuie să luați carne de vită și să pregătiți bulion de vită pe baza acestuia. Tradus din limba georgiană, kharcho este „supă de vită”. Clătiți muschiul de vită și tăiați-l în bucăți mici.
Pasul 2
Se toarnă 4 litri de apă într-o cratiță mare, se înmoaie carnea în ea și se fierbe la foc mic timp de aproximativ 1 oră.
Pasul 3
Pregătiți restul ingredientelor pentru kharcho. Curățați și tocați mărunt ceapa, apoi prăjiți într-o tigaie în ulei vegetal până se rumenesc.
Pasul 4
Măcinați miezul de nucă într-un mortar sau blender. Clătiți orezul sub apă curentă rece. Luați sosul tkemali pe care îl puteți cumpăra de la magazin. De asemenea, acest sos poate fi înlocuit cu 4 linguri. l. pasta de tomate. Clătiți mărarul și coriandrul și tocați-le mărunt, zdrobiți cățelele de usturoi cu o presă de usturoi.
Pasul 5
Puneți orezul în bulion de vită în clocot și fierbeți timp de aproximativ 5 minute. Apoi, adăugați ceapă, nuci și ceapă la supă, tkemali și țineți foc încă 5 minute. În pasul următor, adăugați sare, piper după gust și adjika ca condiment. După câteva minute, adăugați ierburile și usturoiul zdrobit, apoi amestecați supa și gătiți încă aproximativ 5-7 minute sub un capac închis.
Pasul 6
Înainte de servire, este necesar ca gustosul și aromatul kharcho georgian să fie infuzat.
