Kharcho este un fel de mâncare național din Georgia. Supa se dovedește a fi picantă, satisfăcătoare, foarte condimentată și se încălzește bine pe vreme rece. Acest fel de mâncare este perfect pentru întâlnirea cu oaspeții mult așteptați și va lăsa amintiri plăcute.
Este necesar
- - 850-950 g piept de vită pe coaste
- - 250 g orez
- - sare
- - 240-260 g de nuci
- - 100-110 ml sos tkemali
- - 4-5 bucăți de ceapă
- - 80-90 ml ulei vegetal
- - 4-5 căței de usturoi
- - Frunza de dafin
- - 50-80 g coriandru
- - 250-270 g roșie
- - 1 ardei iute
- - ienibahar macinat
- - 10-15 g hamei-suneli
- - piper negru
- - 50-80 g patrunjel
Instrucțiuni
Pasul 1
Spălați bine carnea și tăiați-o în bucăți. Se pune într-o cratiță cu apă rece, se gătește la foc mic. Se fierbe, se scoate spuma și se fierbe încă 2 ore.
Pasul 2
Curățați ceapa, tăiați-o în inele subțiri și prăjiți-o într-o tigaie preîncălzită cu ulei vegetal timp de 3-5 minute. Puneți orezul cu ceapă într-o cratiță, condimentați și gătiți la foc mic timp de 13-14 minute.
Pasul 3
Scoateți semințele din ardeiul iute, tăiați pulpa în fâșii. Curățați usturoiul, tăiat felii. Se clătește coriandru, se usucă și se toacă mărunt. Așezați legumele și ierburile într-un pahar de blender, sareți și măcinați până la omogenizare.
Pasul 4
Tăiați roșiile, puneți-o în apă clocotită timp de jumătate de minut, apoi turnați-o cu apă rece. Îndepărtați pielea și tăiați carnea în bucăți. Adăugați roșiile în kharcho și gătiți timp de 5-8 minute. Se amestecă masa dintr-un blender cu nuci și se pune în supă, se gătește 4-6 minute.
Pasul 5
Adăugați hop-suneli, sos tkemali, frunze de dafin, pătrunjel tocat, negru și condiment, fierbeți încă 7-8 minute. Se ia de pe foc, se acoperă și se lasă 7-9 minute.
