Gâsca cu varză este un clasic al gătitului de casă. Gâsca este unul dintre simbolurile celei mai festive luni din ianuarie. Sărbătorile de Anul Nou și de Crăciun nu sunt complete fără mâncăruri de pasăre, dar gâscă este liderul incontestabil. În mod tradițional, de sărbători, se pregătește o carcasă de gâscă întreagă, umplută cu un fel de umplutură, de exemplu, mere murate sau acre, prune uscate, ciuperci de lapte sărat, castane, mandarine, orez cu stafide și chiar carne de porc. Carnea de gâscă este un produs de sezon și trebuie savurată după sărbători. Păsările de curte, chiar dacă sunt grase, sunt foarte sănătoase, ca să nu mai vorbim de delicioase. După sărbători, vin zilele săptămânii și nu este prea mult timp pentru a găti o carcasă de gâscă umplută. În acest caz, puteți găti gâsca în porții împreună cu un alt produs minunat de iarnă, varza acră. Varza este unul dintre liderii in continutul de vitamina C si unul dintre cei mai buni insotitori pentru gasca. Pentru a găti o gâscă cu varză murată, ca pentru orice fel de mâncare de gâscă, alegeți o gâscă tânără, moderat grasă, cu o greutate de cel mult 3 kg.
Este necesar
-
- Gâscă - 1 carcasă
- 2, 5 -3 kg
- Varza - 1 kg
- Bacon - 150 g
- Ceapă - 2 cepe medii
- Iarnă - 10 mazăre
- Fructe de ienupăr - 10 buc
- Fabricant de gâște
Instrucțiuni
Pasul 1
Tăiați carcasa de gâscă tânără în porții mici. Tăiați foarte fin grăsimea de gâscă.
Tăiați ceapa în jumătăți subțiri, tăiați slănina în fâșii subțiri.
Pasul 2
Topiți grăsimea de gâscă într-o tigaie de gâscă la foc mediu, îndepărtați grăsimile, așezați bucățile de gâscă în tigaia de gâscă și prăjiți-le în grăsimea de gâscă la foc mare, până devin cruste.
Pasul 3
Apoi transferați-le într-o farfurie, adăugați slănină și ceapă în grăsime și gătiți-le 5 minute.
Pasul 4
Puneți varza murată, ienibaharul și ienupărul într-o tigaie pentru prăjit. Completați cu bucăți de gâscă, turnați 2 căni cu apă sărată. Gătiți în cuptor sub un capac bine închis timp de 2, 5 ore la temperatura de 170 ° C.
