Unul dintre cele mai importante aspecte ale bucătăriei indiene este varietatea condimentelor. În special, se utilizează în mod activ un amestec de diverse condimente cunoscute sub denumirea generală de curry. Încercați să-l utilizați pentru a face o supă fierbinte și picantă de broccoli și ghimbir.
Este necesar
-
- tulpina rădăcină de țelină;
- 1 morcov;
- 1 ceapă;
- 1 păstăie de ardei roșu iute;
- 2-3 catei de usturoi;
- 4-5 cm rădăcină de ghimbir;
- 500 g broccoli;
- 1 mango;
- 1 lingură amestec de curry uscat;
- ulei vegetal;
- o crenguta de patrunjel;
- sare.
Instrucțiuni
Pasul 1
Faceți un stoc de legume. Curățați morcovii, tăiați ceapa în jumătate, după ce ați scos coaja din ea. Așezați legumele într-o cratiță, adăugați rădăcină de țelină. Umpleți totul cu apă rece. Condimentați cu sare și gătiți timp de 40 de minute, îndepărtând periodic spuma. Se strecoară bulionul terminat.
Pasul 2
Curățați și răciți rădăcina de ghimbir. Curățați ardeiul iute roșu din semințe, apoi tăiați cubulețe mici. Deoarece sucul de piper este foarte caustic, este recomandabil să efectuați toate lucrările cu el cu mănuși de cauciuc. Curățați ceapa rămasă și tăiați-o mărunt. Pentru viteză și protecție împotriva ruperii, poate fi mărunțit într-un robot de bucătărie.
Pasul 3
Se topește untul într-o tigaie și se călește ceapa în ea timp de 3 minute. Apoi adăugați ardeiul și ghimbirul în tigaie. Gatiti amestecul inca 3 minute, apoi adaugati usturoiul tocat. Curățați și tăiați felii de mango. Împărțiți conopida cu mâna în inflorescențe. Dacă a fost înghețat, preîncălziți-l la temperatura camerei, de exemplu într-un cuptor cu microunde și scurgeți excesul de apă. Adăugați varză și mango la alte alimente la grătar. Presărați deasupra amestecul de curry uscat și condimentați cu sare. Se amestecă totul, se fierbe acoperit încă 5-7 minute. Adăugați puțin ulei vegetal în tigaie, dacă este necesar, pentru a preveni arderea legumelor.
Pasul 4
Transferați amestecul într-o cratiță adâncă și adăugați bulionul. Gatiti cel putin 10 minute. Broccoli ar trebui să fie moale. Curățați supa preparată tocând-o într-un robot de bucătărie. Transferați supa de piure înapoi în oală și aduceți la fierbere. Împărțiți în boluri și presărați fiecare porție cu pătrunjel sau coriandru. Prăjiturile calde indiene cu unt vor fi un bun însoțitor al supei. Dacă nu aveți unul, va fi o lavash armeană pufoasă. Această supă poate fi consumată cu adaos de smântână. Ca băutură, puteți servi suc de fructe de pădure sau ceai indian de masala, care se prepară cu adaos de lapte și ghimbir.
