Patratele de lamaie sunt bucati parfumate de patiserie scurta umplute cu crema de lamaie groasa si delicata. Uneori sunt preparate cu glazură, iar alteori sunt servite pur și simplu prin praf cu zahăr pudră.
Patratele de lamaie cu zahar pudra
Pentru produsele de patiserie scurte, elementele de bază ale pătratelor clasice de lămâie, veți avea nevoie de:
- 1 cană de făină de grâu;
- 1/2 cana zahar granulat;
- 1/8 linguriță de sare;
- 150 de grame de unt nesărat.
Pentru umplere, luați:
- 2 oua mari de pui;
- 1 cana zahar pudra;
- 2 linguri de făină de grâu;
- 1/8 linguriță de sare;
- 2 lingurite de coaja de lamaie razata marunt;
- 1/4 cană suc de lămâie proaspăt stors.
Puteți înlocui lămâile cu lămâi folosind coaja și sucul lor. Acest lucru vă va oferi pătrate cu un gust mai ascuțit și mai proaspăt.
Așezați făina, zahărul și sarea în vasul unui robot de bucătărie și pulsați pentru a le combina. Adăugați untul tăiat cubulețe și, din nou în modul puls, frământați un aluat care arată ca nisip grosier. Așezați-l pe o foaie de copt pătrată, cu margini înalte, tapetată cu pergament de copt și periați cu o spatulă. Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 170 ° C timp de 18-20 de minute, până când se rumenesc ușor. Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească ușor. Ai grijă de umplutură.
Într-un castron mic, bateți ouăle, zahărul glazurat, făina, sarea, coaja de lămâie și sucul. Adăugați unt și frământați într-o cremă ușoară. Se întinde peste bază și se coace încă 15 minute. Se răcește complet și se presară cu zahăr pudră. Tăiați desertul în pătrate.
Patratele de lamaie cu glazura
Pentru pătrate de glazură cu lămâie, luați:
- 2 cani de faina de grau;
- 1 cana de unt;
- ½ cană zahăr pudră.
Pentru umplere veți avea nevoie de:
- 4 oua mari de pui;
- 2 căni de zahăr pudră;
- 4 linguri de făină;
- 6 linguri de suc de lamaie.
Pentru glazură veți avea nevoie de:
- ½ cană unt nesărat;
- 1 cana zahar pudra;
- 1 lingurita de lapte 3,5% grasime;
- 2 linguri de apă rece.
Uneori, pătrățele de lămâie sunt făcute din două straturi de bază, sandwich cu umplutură.
Se amestecă făina de grâu cu zahărul pudră, se adaugă unt și se frământă aluatul. Așezați-l pe o foaie de copt tapetată cu pergament. Coaceți timp de aproximativ 15 minute într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C. Bateți ouăle și zeama de lămâie într-un vas, adăugați făina și zahărul pudră, turnați peste baza ușor răcită și gătiți la cuptor pentru aproximativ 20-25 de minute. Pregătiți glazura amestecând untul înmuiat, laptele și zahărul glazurat la viteză mare și adăugați apă rece, lingură la un moment dat. Glazurați peste produsele de copt răcite, așezați și tăiați în pătrate.
