Pâinea este un produs de neînlocuit în dieta noastră. Pe vremuri, brutarii făceau sute de rețete diferite de chifle și chifle, care de-a lungul timpului se transmiteau din gură în gură, din generație în generație și prin moștenire. Unul dintre cele mai comune și cunoscute tipuri de pâine este Borodino, care poate fi cumpărat în orice magazin sub formă de cărămidă sau formă rotundă. Coaceți pâinea Borodino acasă, mai ales dacă aveți un filtru de pâine și bucurați-vă de gustul său cu aroma subtilă de coriandru.
Este necesar
-
- 135 ml apă,
- 1 linguriță ulei vegetal,
- 1/2 linguriță sare,
- 2 linguri. l. Sahara,
- 1 lingură. l. miere sau melasă
- 325 g făină de secară,
- 75 g făină de grâu (clasa a doua dorită)
- 1 lingură. l. fără gluten,
- 1 linguriță drojdie uscata,
- 1, 5 art. l. aluat uscat,
- 3 linguri. l. malţ,
- 75 g făină de secară
- 1, 5 lingurițe coriandru
- un pahar cu apă clocotită.
Instrucțiuni
Pasul 1
Primul pas este pregătirea frunzelor de ceai. Pentru a face acest lucru, se toarnă 75 de grame de făină de secară, 3 linguri de malț și 1,5 lingurițe de coriandru măcinat într-un castron pregătit. Se amestecă și se toarnă un pahar cu apă clocotită.
Pasul 2
Acoperiți vasul cu un șervețel sau un prosop curat și lăsați-l într-un loc cald timp de două ore pentru a zaharifica. Procesul va merge mai bine dacă vasul este introdus într-un cuptor cald sau într-un alt vas cu apă fierbinte, temperatura dorită este de 65 de grade.
Pasul 3
Răciți ușor infuzia pregătită, astfel încât drojdia să nu moară în ea și puneți-o în recipientul mașinii de pâine. Apoi adăugați toate celelalte ingrediente: în această ordine: 135 ml apă, o linguriță de ulei vegetal, 1/2 linguriță. sare, 2 linguri. l. zahăr granulat, 1 lingură. l. melasă (amestecată cu puțină apă), 325 g de făină de tapet de secară, 75 g de făină de grâu (clasa a doua dorită), 1 lingură. l. fără gluten, 1, 5 linguri. l. aluat uscat, 1 lingurita. drojdie uscata.
Pasul 4
Apoi selectați programul de pe filtru pentru a frământa aluatul de drojdie. Folosiți o spatulă de lemn pentru a amesteca aluatul de secară în timp ce frământați.
Pasul 5
După ce aluatul este frământat, neteziți-l cu mâinile umede și presărați semințe întregi de coriandru. Se lasă să fermenteze în filtru de pâine timp de trei ore.
Pasul 6
Selectați modul „Coaceți” timp de o oră și 10 minute. Veți ajunge cu o pâine uimitor de gustoasă și de gură, care, cu aroma sa, va reuni toți membrii gospodăriei la o singură masă.
Pasul 7
În timp ce frământați aluatul, doriți sănătate tuturor celor care vor mânca această pâine. Dacă decideți să coaceți pâinea în cuptor, frământați aluatul și lăsați-l să crească. După aceea, formează o pâine și așează-o pe o foaie de copt, lasă-o să crească din nou. Se coace la cuptor la 170 de grade timp de 45-50 de minute.
