Există multe rețete de dovlecei umpluți. Pot fi umplute cu carne tocată, pui, legume. Dar în bucătăria franceză există o altă rețetă originală, care prevede introducerea castanelor în umplutură.
Este necesar
-
- 2 dovlecei;
- 300 g castane crude;
- 200 g de ciuperci;
- 1 ceapă;
- 2-3 catei de usturoi;
- o grămadă de verdeață;
- ulei de masline;
- brânză emmentală sau parmezan (opțional);
- sare si piper.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pregătește castane. Scoateți coaja din nucile crude. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este să le prăjiți ușor într-o tigaie uscată. Când coaja este crăpată, scoateți castanele de pe foc și coajați-le. Aduceți-le la pregătire într-un cazan dublu timp de 5 minute. Dacă nu o aveți, pur și simplu prăjiți nucile decojite pe aragaz timp de încă 5 minute, deși acest lucru va schimba ușor gustul castanelor. După gătit, le răciți, tăiați-le mărunt și așezați-le într-un castron.
Pasul 2
Curățați și tăiați ceapa în cuburi mici. Se prăjește într-o tigaie în ulei vegetal fierbinte timp de 3-4 minute. Se transferă în castane. Clătiți bine ciupercile în mai multe ape, mai ales dacă sunt colectate în pădure. Tocă-le și gătește ca ceapa. Tăiați usturoiul și ierburile, cum ar fi pătrunjelul și busuiocul și adăugați la castane și ciuperci.
Pasul 3
Aveți grijă de dovlecei. Dovlecelul funcționează cel mai bine pentru această rețetă. Tăiați-le pe lungime, iar dacă dovleceii sunt foarte lungi, atunci tăiați-i. Cu ajutorul unei linguri, scoateți cu grijă pulpa din ele, tăiați-o mărunt și adăugați-o la amestec cu castane. Se condimentează cu sare și piper, se amestecă bine. Umpleți dovleceii cu umplutura. Presărați deasupra niște emmental ras sau parmezan, dacă doriți.
Pasul 4
Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Ungeți o foaie de copt cu ulei și așezați jumătățile de dovlecei cu umplutura orientată în sus. Coaceți-le pentru aproximativ 15 minute. Puteți verifica disponibilitatea străpungând dovleceii cu o furculiță. Dacă devine moale, vasul este gata.
Pasul 5
Serviți dovleceii ca platou fierbinte sau fel principal, însoțit de oțet balsamic sau sos de vinaigrette. Acesta din urmă este făcut dintr-un amestec de muștar Dijon cu ulei de măsline și puțin oțet, vinul dorit. Cel mai ușor vin este potrivit pentru dovlecei, de exemplu, un trandafir din Valea Rodanului.
