Atât roșiile coapte roșii, cât și cele verzi sunt potrivite pentru decapare, dar puneți doar roșii de aceeași coacere într-un singur decapare. În condiții rurale, legumele sunt sărate în butoaie sau căzi de lemn, dar majoritatea orășenilor nu au această ocazie. Prin urmare, luați o oală largă de email și sareți roșiile în ea.
Este necesar
-
- roșii verzi sau roșii;
- apă;
- sare;
- coacăze negre și frunze de cireș;
- tarhon;
- mărar;
- tigaie emailata;
- marfă.
Instrucțiuni
Pasul 1
Puneți o oală mare de apă și un ceainic pe foc. Fierbe-le. Puneți cratița să se răcească într-un loc răcoros.
Pasul 2
Selectați roșiile de aceeași coacere. Spală-le și sortează-le. Nu regretați, îndepărtați roșiile dacă butoiul lor este ușor stricat sau amprentat, astfel de legume vă pot strica toată salinitatea.
Pasul 3
Spălați bine vasul de email. Se opărește cu apă clocotită.
Pasul 4
Puneți frunze de coacăz negru, crenguțe de mărar verde, tarhon, frunze de cireș într-o strecurătoare. Se toarnă apă clocotită peste ele dintr-un ceainic. Rotiți pentru a clăti bine și a se scurge. Răcește-le.
Pasul 5
Așezați primul strat de roșii pe fund.
Pasul 6
Transferați un rând de roșii cu coacăze și frunze de cireșe, adăugați mărar și tarhon. Așezați al doilea rând de roșii deasupra verdelor. Când faceți legume cu ierburi, umpleți întreaga oală. Agitați recipientul ocazional pentru a ajuta roșiile să se așeze mai ferm. Lăsați spațiu liber până sus pentru a preveni scurgerea saramurii.
Pasul 7
Pregătiți saramura. Se dizolvă sarea în apă fiartă răcită într-o cratiță. Utilizați sare grosieră, astfel încât să nu existe aditivi în ea. Luați 250-300 g de sare pentru cinci litri de apă. Se amestecă cu o lingură până la fund pentru a dizolva complet sarea în lichid.
Pasul 8
Se toarnă saramura peste roșii, astfel încât rândul superior de legume să fie complet scufundat în lichid. Așezați o placă mare mare deasupra și puneți o greutate ușoară deasupra acesteia. Poate fi o piatră mică opărită sau un borcan de 0,5 litri cu apă.
Pasul 9
Așezați o cratiță cu murături într-un loc răcoros. Acesta poate fi o logie sau un loc lângă ușa balconului. Roșiile vor fi sărate în 40 până la 50 de zile.
