Tortul cu căpșuni este întruchiparea gingășiei, ușurinței, aerisirii, farmecului. Tortul cu căpșuni este o adevărată descoperire pentru cei care vor să-și declare dragostea într-un mod elegant și sofisticat față de alesul lor, părinții sau copiii lor! Un desert cu conținut scăzut de calorii nu vă va afecta silueta.
Este necesar
Pentru crustă: ouă - 2 buc., Zahăr - 30 g, suc de lămâie - 1 linguriță, făină - 50 g. Pentru jeleu: zahăr - 30 g, căpșuni proaspete - 100 g. Pentru mousse: zahăr - 70 g, căpșuni proaspete - 400 g, lapte - 150 ml, unt - 20 g, smântână - 250 ml. Pentru decor: gelatina - 4 pachete, frisca, stropi de patiserie
Instrucțiuni
Pasul 1
Clătește căpșuni proaspete pentru jeleu 100 g, tăiate felii subțiri. Înfășurați o formă rotundă de inel de cofetărie cu folie de plastic.
Pasul 2
Înmuiați un pachet de gelatină în 50 ml de apă rece până se umflă. Se adaugă 100 ml apă fierbinte, 15 g zahăr. Se amestecă până se dizolvă gelatina, se încălzește, amestecând ocazional, până când gelatina și zahărul se dizolvă complet. La frigider.
Pasul 3
Aranjați căpșunile tocate frumos pe fundul unei matrițe cu un inel detașabil. Se toarnă peste gelatina răcită și se dă la frigider.
Pasul 4
Coaceți o bază de tort pătrată. Bateți în prealabil albusurile a 2 ouă și gălbenușurile a 2 ouă separat, amestecați rapid cu 50 g de făină, 30 g de zahăr, suc de lămâie - 5-10 picături. Așezați într-un vas pătrat într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 10 minute. Ar trebui să obțineți un biscuit subțire aerisit, dar dens. Când se răcește, tăiați marginile uniform.
Pasul 5
Se dizolvă untul cu cașcaval într-o baie de apă. Se amestecă restul de 400g căpșuni proaspete. Se amestecă piureul de căpșuni cu masa de brânză.
Pasul 6
Se dizolvă două pachete de gelatină în apă rece. Apoi se toarnă în lapte cald, se încălzește, se răcește.
Pasul 7
Batem frisca, adaugam zahar. Bateți smântâna până devine cremoasă, turnând în lapte gelatinos. În cele din urmă, amestecați amestecul de căpșuni în mousse.
Pasul 8
Așezați căpșunile în jeleu într-o tigaie pătrată în partea de jos, în centru. Apoi umpleți matrița cu mousse de căpșuni. Și puneți la frigider peste noapte.
Pasul 9
Dimineața, acoperiți mousse-ul cu o crustă deasupra (stratul superior al mousse-ului poate fi ușor topit cu un uscător de păr pentru a se lipi de crustă) și puneți-l la loc în frigider.
Pasul 10
Întoarceți ușor tortul cu căpșuni. Apoi desertul trebuie glazurat cu o altă porție de gelatină. Se dizolvă gelatina în 150 g apă cu 15 g zahăr, se încălzește, se răcește și se distribuie ușor pe suprafața tortului.
Pasul 11
Puteți decora o prăjitură cu căpșuni cu frișcă, căpșuni, mărgele dulci, pudră de vanilie și alte delicii de cofetărie.
