Codul este foarte rapid și ușor de gătit. Își păstrează gustul și proprietățile utile în aproape orice fel de mâncare. Codul copt în cremă cu tarhon se potrivește bine cu alte feluri de mâncare.
Este necesar
- - 650 file de cod;
- - 300 g de ciuperci champignon;
- - 3 buc. ceapa;
- - 250 ml smântână;
- - 100 g tarhon;
- - 50 g făină;
- - 50 g unt;
- - 250 ml vin alb sec;
- - 20 g busuioc uscat;
- - 2 g piper negru măcinat;
- - 2 g piper alb macinat;
- - Sarat la gust.
Instrucțiuni
Pasul 1
Înmuiați ciupercile înainte de a găti. Faceți acest lucru într-un castron mic sau cană, turnați ciupercile în cană și acoperiți cu apă caldă. Lăsați ciupercile să stea câteva ore și înmuiați-le. Apoi clătiți bine ciupercile, curățați-le, îndepărtați filmele și uscați-le puțin. Tocam marunt ciupercile uscate in felii subtiri.
Pasul 2
Se spală ceapa, se curăță, se usucă și se taie în jumătăți de inele. Luați o tigaie mare și adâncă. De preferință, cu un fund gros aderent. Încălziți o tigaie pe aragaz, puneți unt în ea și topiți-o complet. Odată ce untul s-a topit, se adaugă ceapa și se prăjește timp de cinci până la șapte minute, amestecând ocazional. Ceapa trebuie să fie crocantă și maro aurie, astfel încât să nu se ardă. Adăugați ciuperci la ceapa prăjită și sareți puțin. Amestecați ocazional și prăjiți ciupercile cel puțin cincisprezece minute.
Pasul 3
Decongelați bine fileul de cod, clătiți, îndepărtați oasele, dacă este necesar. Se lasă puțin să se usuce. Tăiați bucăți mici și rotiți în făină. Într-o tigaie curată, prăjiți câteva fileuri de pește pe ambele părți. Adăugați pește prăjit în ciuperci.
Pasul 4
Se toarnă crema într-o tigaie într-un jet subțire, se amestecă și se fierbe timp de cinci minute. Adăugați vin într-un jet subțire, amestecați. Sareați puțin și adăugați piper negru măcinat și piper alb măcinat. Se spală tarhonul, se usucă și se taie. Adăugați chiar la final, amestecați și scoateți tigaia din aragaz. Se servește garnit cu ierburi proaspete.
