Ardeii dulci umpluți sunt întotdeauna un decor luminos al oricărei mese și, desigur, un fel de mâncare delicioasă și aromată. În rețeta de mai jos, umplutura principală este varza albă, iar ardeii înșiși nu sunt fierți.
Ingrediente:
- 12 ardei grași dulci;
- 6 capete medii de ceapă;
- 3 kg de varză albă tocată;
- 2 ardei iute;
- 2 linguri rotunjite de sare.
Pregătire:
- Curățați ceapa și tăiați-o în jumătăți subțiri. Scoateți păstăile proaspete de ardei iute (chili) din semințe, tăiați-le în ordine aleatorie.
- Puneți legumele tocate în uleiul încălzit într-o tigaie, amestecați și gătiți la foc mediu până când ceapa se rumeneste.
- În timp ce ceapa și ardeii sunt prăjiți, tocați varza, nu o zdrobiți, ar trebui să fie crocantă.
- Legumele din tigaie sunt fierte, acum trebuie să se răcească puțin și apoi se adaugă la varză, sare și se amestecă într-o masă omogenă.
- Alegeți ardeii grași puternici fără deteriorări externe, nu ar trebui să aibă dimensiuni foarte mici. Spălați bine toate fructele, tăiați partea superioară cu o tulpină la fiecare, scoateți cu atenție partea de semințe și clătiți-o înăuntru cu apă curentă, eliminând astfel resturile de semințe individuale.
- Umpleți fiecare ardei bine cu o umplutură picantă de varză. O parte din varză va rămâne, avem încă nevoie de ea.
- Luați o cratiță adâncă cu un volum mare (de preferință de la 7 litri), puneți un strat subțire de varză mărunțită pe fund. Apoi, în picioare, așezați ardeii umpluți, umpleți golurile dintre ele cu varză. Stratul superior va fi și varză, ar trebui să ascundă complet ardeii.
- Acoperiți legumele cu o farfurie de dimensiuni adecvate și puneți orice presă pe ea (de exemplu, un borcan de trei litri umplut cu apă simplă).
- În această stare, lăsați conținutul tăvii timp de 3 zile la temperatura camerei.
- După trei zile, ardeii umpluți cu varză vor fi gata, ar trebui depozitați în continuare în frigider. O cratiță mare nu se va potrivi în frigider, astfel încât legumele pot fi așezate fie în borcane, fie într-un recipient special.
