Această rețetă, în afară de iepure, nu necesită ingrediente deosebit de complexe și greu de găsit.
Este necesar
- - 1, 8 kg de iepure,
- - 50 ml ulei de măsline,
- - 8 căței de usturoi,
- - 300 ml bulion de pui,
- - 3 capete de ceapă,
- - 2 morcovi,
- - 1 linguriță muștar de masă,
- - 2 lămâi,
- - o crenguță de rozmarin,
- - 2 frunze de dafin,
- - cimbru,
- - Sarat la gust.
Instrucțiuni
Pasul 1
Tăiați iepurele în porții. Tăiați ceapa în inele subțiri. Tăiați fiecare morcov în jumătate, apoi tăiați-l în bucăți subțiri. Tăiați usturoiul în felii subțiri.
Pasul 2
Stoarceți sucul din 1 lămâie, curățați coaja și radeți-o.
Pasul 3
Așezați iepurele într-un castron mare nemetalic. Adăugați toate celelalte ingrediente și amestecați.
Pasul 4
Acoperiți cupa cu un capac și dați-l la frigider pentru câteva zile. Se amestecă conținutul de mai multe ori în proces.
Pasul 5
Curățați carnea de iepure murată din marinată. Încălziți 2 linguri într-o tigaie mare. ulei de floarea soarelui. Se prăjește carnea în 2 pase pe fiecare parte, aproximativ 5 minute pe trecere.
Pasul 6
Așezați carnea de iepure într-o oală de tocană.
Pasul 7
Stoarceți lichidul din legumele în care a fost marinată carnea și turnați-l într-o oală de tocană. Așezați legumele în aceeași tigaie în care a fost prăjită carnea și gătiți, amestecând ocazional, timp de aproximativ 7 minute. Apoi transferați-l într-o oală.
Pasul 8
Tăiați lămâia rămasă în felii subțiri și puneți-o și în oală.
Pasul 9
Se adaugă lămâie feliată subțire în oală și se toarnă bulionul astfel încât să acopere ușor conținutul oalei.
Pasul 10
Așezați oala pe aragaz și aduceți la fierbere. Apoi puneți vasul într-un cuptor preîncălzit la 160 de grade și fierbeți timp de aproximativ 1-1,5 ore, verificând periodic carnea pentru sensibilitate.
Pasul 11
Serviți iepurele terminat cu piure de cartofi.
