Modalitățile simple și rapide de a găti peștele sunt cele mai bune pentru macrou. Prăjirea, grătarul sau grătarul este cel mai bun mod de a găti macrou. Mai mult, conținutul de grăsime al acestui pește face posibilă servirea acestuia cu fructe suculente și sosuri asiatice picante.
Macrouul la grătar este o alternativă excelentă la kebab, care sunt alimente grele și nu foarte sănătoase.
O rețetă simplă de macrou la grătar
Pentru a-l prepara, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 4 file de macrou
- 15 ml / 1 lingură de apă
- 30 ml / 2 linguri sos de soia
- 10 g / 1 lingură de desert de zahăr brun
- 5 g / 1 linguriță ghimbir proaspăt tocat mărunt
- 5 ml / ½ linguriță suc de lămâie
- 150 g fenicul
- 6 ml / 1 linguriță de suc de lămâie, proaspăt stors
- 20 ml / 4 lingurițe ulei de măsline
- 5 g / 1 linguriță de sare
- 1 g / 1 vârf de piper alb
- 5 g / 1 linguriță de semințe de fenicul înmuiate în apă caldă timp de 2 ore și apoi prăjite
Miezuiți feniculul și apoi tăiați-l în felii foarte subțiri folosind un tăietor de legume. Așezați-l într-un castron cu apă cu gheață și lăsați-l să stea 20 de minute.
Într-un alt castron, combinați apa, sosul de soia, zahărul, ghimbirul și sucul de lămâie, gustați amestecul și reglați cantitatea după cum este necesar.
Preîncălziți grătarul la foc mare, selectați oasele din file și curățați ușor pielea (la aproximativ 2 cm de margini). Așezați pielea de macrou cu fața în sus pe o grătar și grătiți timp de aproximativ 4-5 minute, sau în funcție de grosimea fileului, până se înmoaie.
În timp ce peștele se rumeneste, scurgeți feniculul, scoateți umezeala cu un prosop uscat de bucătărie și puneți-l într-un castron mare. Stropiți cu ulei de măsline și suc de lămâie și presărați cu condimente. Se amestecă bine și se adaugă semințe de fenicul prăjite. Împărțiți salata în porții și așezați macroul la grătar deasupra.
A doua opțiune pentru macrou la grătar
Încercați să grăbiți macrou la grătar în stil asiatic.
Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 3 linguri de ulei de măsline
- 4 macrou mici, decojite
- 1 chili mare roșu, tocat mărunt
- 1 cățel mic de usturoi, tocat mărunt
- 1 bucată mică de rădăcină de ghimbir proaspăt, tocată mărunt
- 2 lingurite de miere
- coaja razata marunt si suc de 2 tei
- 1 linguriță ulei de susan
- 1 linguriță sos de pește thailandez
Porniți grătarul, preîncălziți-l bine, apoi reduceți focul. Așezați 2 linguri de ulei de măsline într-un castron mare și amestecați cu celelalte ingrediente, ajustând raportul dintre miere și var. Ca urmare, ar trebui să aveți un sos dulce și acru, cu o aromă bogată.
Scufundați bine fiecare macrou în sosul pregătit și lăsați-l să se înmoaie în pește. Apoi luați o perie de gătit și tamponați restul de marinată pe pește. Așezați-l pe grătar și fierbeți timp de 5-6 minute pe fiecare parte, până când peștele devine auriu și ochii devin albi. Presărați macrou ușor cu apă și lăsați-l pe grătarul oprit (dar nu încă răcit) timp de 2-3 minute înainte de servire.
