Sosul Tuzluk este foarte popular în rândul popoarelor din Caucaz, în funcție de zonă, pentru prepararea acestuia se folosesc diferite condimente și ingrediente. Tuzluk se potrivește cu mâncăruri fierbinți din carne și pește.
Este necesar
-
- smântână (sau ayran și smântână în proporție de 1: 1),
- sare,
- piper roșu măcinat,
- piper negru,
- usturoi
- condimente (coriandru
- pătrunjel
- mărar),
- bulion (opțional).
Instrucțiuni
Pasul 1
Pentru a pregăti o versiune de vară a saramurii pentru 400 g smântână (utilizați numai 15-20% grăsimi cumpărate din magazin, smântâna de casă nu este potrivită pentru prepararea saramurii), ayran sau un amestec de smântână și ayran, luați 5-6 crenguțe din fiecare tip de ierburi proaspete: mărar, pătrunjel și coriandru. Tăiați crenguțele grosiere, clătiți și uscați bine verdele, pentru aceasta puneți-l pe un prosop de hârtie sau într-o strecurătoare. Apoi, tocați-l cu un cuțit. Când tocați verdele cu un blender, aveți grijă să nu le transformați în „terci”.
Pasul 2
Curățați cățelele de usturoi și mărunțiți bine într-un mortar cu sare, pentru 6-7 căței de usturoi trebuie să luați 1 linguriță de sare fără blat. Dacă s-a folosit o presă de usturoi în locul unui mortar, se macină usturoiul stors cu sare într-un castron cu ajutorul unei linguri. Merită să luăm în considerare faptul că cu cât usturoiul este mai tânăr, cu atât este mai suculent și cu atât este mai bogat gustul său, deci nu ar trebui să-l folosiți peste normă.
Pasul 3
Puneți smântână, ayran sau un amestec de smântână și ayran într-o ceașcă sau castron mare, adăugați ierburi proaspete tocate, usturoi, piper negru măcinat și piper roșu măcinat, cantitatea de piper depinde de gustul aragazului, de obicei 5 g fiecare se ia pentru gust. ml de bulion proaspăt strecurat (miel, carne de vită sau pui). Adăugați semințe de coriandru măcinate în sos pentru o aromă și o aromă plăcute. Apoi adăugați sare în sos și amestecați bine. Înainte de a utiliza saramură, ar trebui să stea cel puțin 30 de minute, astfel încât gustul său să devină bogat. În cazul în care sosul este preparat iarna, verdele nu este necesar pentru prepararea acestuia.
