O modalitate de conservare a legumelor este să turnați marinată pe ele. Legumele murate sunt adăugate la salate, garnituri, supe și servite separat ca aperitiv. În plus, unele dintre oligoelementele și vitaminele benefice sunt conservate în legumele murate.
Este necesar
-
- - 10 litri de apă;
- - 80-120 g 80% esență de oțet;
- - 500 g de sare;
- - 400 g zahăr;
- - 40 g hrean;
- - 100 g mărar;
- - câte 50 g frunze de țelină și pătrunjel;
- - 15 g boia fierbinte;
- - 5 g frunze de dafin;
- - 40 g usturoi.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pregătiți umplutura de marinată. Clătiți condimentele. Tăiați mărunt usturoiul, hreanul, verdeața. Se toarnă apă într-o cratiță mare, se adaugă sare și zahăr și se fierbe timp de 10-15 minute. Se toarnă oțet, se adaugă condimente. Închideți tigaia cu un capac și lăsați-o o zi, astfel încât soluția să fie saturată de gustul și aroma condimentelor. Apoi filtrați marinata finită prin față de brânză și încălziți.
Pasul 2
Legume murate în butoaie de lemn sau borcane de sticlă. Pre-spălare și recipientele cu abur. Pregătiți marinate cu o legumă sau un amestec de legume (legume mixte). Sortează legumele - alege doar fructe întregi, fără putrezire, vânătăi. Apoi spălați-le, pregătiți-le pentru marinare, puneți-le bine într-un recipient, umpleți-le cu marinată fierbinte și închideți capacul.
Pasul 3
Scoateți tulpinile de castraveți, dovlecei, dovlecei și roșii. Tăiați fructele mari. Îndepărtați frunzele superioare de varză bulgară, tăiați buturuga, tăiați și turnați peste cu apă clocotită.
Pasul 4
Împărțiți capul conopidei în flori. Se combină cu 10 g sare, 0,5 g acid citric pe litru de apă. Se curăță morcovii, se fierbe timp de 2–4 minute și se taie felii. Se fierbe sfecla timp de aproximativ o oră, se curăță, se clătește cu apă rece. Tăiați legumele rădăcină în cuburi mici, benzi sau felii.
Pasul 5
Se înmoaie usturoiul în apă caldă timp de 2 ore, se curăță și se clătește. Se curăță hreanul, se rade sau se taie în bucăți mici. Curățați ceapa, tăiați lobul rădăcinii, scufundați-l în apă clocotită timp de 2-3 minute, apoi turnați-l cu apă rece. Curățați dovleacul, îndepărtați semințele, clătiți-le și tăiați-le cubulețe.
Pasul 6
Păstrați legumele murate la 0-2 ° C. După turnare, legumele vor fi gata în 1, 5-2 luni.
