Marinarea se folosește nu numai pentru a obține un produs de casă de calitate, ci și pentru a conserva peștele pentru o perioadă mai lungă. Aproape orice pește este potrivit pentru gătit în acest fel - mare și râu, mic și mare. Crapul de argint se găsește cel mai adesea proaspăt pe piețele noastre, în plus, are un cost foarte acceptabil. Un crap de argint murat gătit corespunzător își va lua locul cuvenit în meniul zilnic și pe masa festivă.
Este necesar
-
- crap argintiu;
- sare grunjoasă;
- oțet 6%;
- ulei vegetal;
- ceapă;
- morcov;
- Frunza de dafin;
- mazăre de ienibahar.
Instrucțiuni
Pasul 1
Alegeți doar crap argintiu proaspăt pentru murare. Determinați calitatea peștelui prin aspectul său. Peștii, care pot fi folosiți pentru mâncare fără teamă, au solzi care aderă strâns la corp, sunt umezi și alunecoși la atingere. Brăncile peștelui proaspăt ar trebui să fie roz și curate. Alegeți un crap argintiu care cântărește cel puțin 2 kilograme, are mai puține oase.
Scară crapul de argint. Se toarnă apă fierbinte peste toată carcasa. Acest lucru va elimina mucusul și va face curățarea peștilor mult mai ușoară. Îndepărtați peștele, tăiați capul, coada și îndepărtați creasta împreună cu oasele coastei. Tăiați fileul rezultat în bucăți mici de aproximativ aceeași dimensiune.
Pasul 2
Se toarnă sare pe fundul unui vas (castron larg sau cratiță). Aranjați feliile de file, presărați fiecare strat cu sare. Acoperiți peștele cu o farfurie și puneți opresiunea deasupra. Țineți sub presiune cel puțin 3 ore. Apoi clătiți bine peștele cu apă rece, lăsați excesul de apă să se scurgă printr-o strecurătoare. Se toarnă oțet peste bucățile de file, se pune opresiunea și se mai lasă încă 3 ore. Clătiți din nou cu apă. Uscați peștele cu un șervețel de in.
Pasul 3
Curățați ceapa mare și morcovii. Tăiați ceapa în jumătăți de inele, morcovii în fâșii subțiri. Morcovii se pot rade pe o răzătoare grosieră. Puneți file de pește, ceapă, morcovi într-un castron. Adăugați frunze de dafin și ienibahar. Se acoperă cu ulei vegetal. După trei ore, peștele poate fi servit ca o gustare independentă, cu o garnitură de cartofi sau folosit pentru prepararea sandvișurilor. Se recomandă depozitarea peștelui marinat acasă la frigider la o temperatură de + 5 ° C timp de cel mult două săptămâni.
