Crapul argintiu nu este doar cel mai accesibil, ci și peștele delicios, din care sunt preparate multe feluri de mâncare. Acest pește poate fi prăjit, fiert și murat, dar crapul de argint sărat se dovedește a fi foarte apetisant.
Este necesar
- - 1 kg crap argintiu;
- - sare grunjoasă;
- - Frunza de dafin;
- - piper sub formă de mazăre;
- - zahar granulat;
- - garoafe;
- - oțet (9%);
- - ulei de floarea soarelui;
- - ceapă;
- - borcane de sticla.
Instrucțiuni
Pasul 1
Clătiți bine crapul argintiu de dimensiuni medii, tăiați capul și îndepărtați toate măruntaiele, apoi separați creasta și, dacă este posibil, toate oasele. În procesul de tăiere, nu este absolut necesar să îndepărtați pielea de pește. După demontarea crapului argintiu, clătiți din nou bine pentru a îndepărta murdăria.
Pasul 2
Tăiați fileul de crap argintiu pregătit în bucăți mici, uniforme. Cea mai bună dimensiune pentru decapare este dimensiunea unei cutii de chibrituri.
Pasul 3
Presărați crapul de argint tăiat cu sare grosieră și puneți-l într-un loc răcoros timp de 2 ore. În acest timp, carnea de pește va fi bine sărată. Între timp, pregătește marinada. Pentru a face acest lucru, luați o lingură de zahăr granulat, 2 linguri. l. se sare și se dizolvă în apă, se adaugă frunze de dafin, cuișoare, ardei și orice alte condimente pe care le preferă. Apoi puneți la foc mic și fierbeți timp de 5 minute. După ce marinada a fiert, lăsați-o să se răcească natural. Adăugați oțet (9%) la o marinată complet răcită, care va înăbuși mirosul specific al crapului de argint. Când se adaugă oțetul, marinada trebuie să capete o nuanță ușor lăptoasă.
Pasul 4
Spălați peștele sărat cu apă. Tăiați ceapa în inele mici și puneți-o într-un recipient de sticlă, în care înmuiați imediat fileul de crap de argint. Cel mai bine este să puneți carnea într-un borcan de sticlă în straturi dense, presărați piper, foi de dafin și ceapă. Apoi turnați marinada peste vas și adăugați puțin ulei de floarea soarelui. Apoi puneți carnea de pește sărată la frigider timp de 1-2 zile. După 2 zile, crapul argintiu este gata și poate fi servit.
Pasul 5
Crapul argintiu poate fi preparat și conform următoarei rețete. Spălați peștele, curățați-l așa cum este descris mai sus, în timp ce îndepărtați cât mai multe oase posibil. Tăiați carnea curățată și tăiată în bucăți mici. Apoi puneți-l într-un recipient de sticlă.
Pasul 6
Apoi, presărați carnea de crap argintiu cu sare grosieră și lăsați-o la sare timp de 30 de minute. Apoi turnați oțetul peste pește și așteptați 20 de minute. După timpul indicat, scoateți crapul argintiu și clătiți-l sub apă curentă, în timp ce strângeți bine fiecare bucată, astfel încât lichidul în exces să dispară.
Pasul 7
În cele din urmă, așezați peștele într-un borcan de sticlă și turnați peste cu ulei de floarea soarelui. Puneți semifabricatele în frigider timp de 1 zi. Puteți mânca crap de argint sărat în fiecare zi.
