Ukha este un fel de mâncare foarte apetisant și gustos, care, pe lângă toate, este și foarte sănătos. O astfel de supă cu pește este preparată destul de simplu și rapid. Iată o rețetă pentru supă de pește cu biban de știucă. Dar îl puteți schimba cu orice alt pește de râu care vă place cel mai mult.
Ingrediente:
- Bulion de legume - 2 l;
- ½ morcovi;
- 1 roșie coaptă;
- File de biban de stiuca - 450 g;
- 3 tuberculi de cartofi;
- ½ rădăcină de păstârnac;
- Pătrunjel verde;
- Sare;
- Piper negru;
- Mazare de ienibahar.
Pregătire:
- În primul rând, trebuie să pregătiți morcovii și ceapa. Pentru a face acest lucru, acestea sunt curățate și zdrobite în cuburi mici cu un cuțit ascuțit și apoi trimise într-o tigaie fierbinte, în care se toarnă anterior ulei. Cu o agitare constantă, legumele sunt aduse aproape la maxim.
- Apoi, cartofii tocați mărunt se toarnă în bulionul de legume fiert. După ce bulionul fierbe din nou, legumele prăjite sunt așezate în el și se adaugă toate condimentele necesare.
- Pregătiți peștele, veți avea nevoie de file. Ar trebui clătit bine și tăiat cu un cuțit în bucăți nu foarte mari. După ce legumele au fost fierte timp de 5 minute, înmuiați bucățile de pește într-o cratiță.
- Apoi ar trebui să îndepărtați pielea de pe roșie (acest lucru se poate face cu ușurință dacă opărați mai întâi leguma cu apă clocotită). Apoi, pulpa este ștearsă printr-o sită. Masa rezultată este turnată în ureche și cantitatea necesară de sare este turnată în aceeași. Bulionul ar trebui să fiarbă cel puțin un sfert de oră.
- Între timp, pregătiți rădăcina păstârnac. Se spală și se curăță bine. Pătrunjelul trebuie, de asemenea, să fie spălat și tocat mărunt cu un cuțit ascuțit. Apoi patrunjelul și păstârnacul sunt turnate în ureche. Focul este redus la minimum. Cu un punct de fierbere scăzut, aduceți vasul la maximă pregătire.
- După ce supa de pește este complet gătită, trebuie scoasă din aragaz. Nu uitați să extrageți păstârnacul, pe care îl puteți arunca pur și simplu. Lăsați zanderul și urechea să se absoarbă cel puțin 10 minute. Apoi poate fi turnat în farfurii, în fiecare din care se toarnă puțin verde proaspăt, tocat.
