Gătitul unui iepure nu este un simplu proces culinar. Dacă supraexpuneți carne uscată, dietetică, gustul va fi stricat. De exemplu, pentru a găti carne de iepure cu cartofi, trebuie să faceți totul exact conform rețetei.
Există multe modalități de a găti tocană de iepure cu cartofi. Există o rețetă clasică. Puteți, de asemenea, să fierbeți iepurele cu cartofi într-o oală, smântână sau alți aditivi.
Iepure fiert cu cartofi: o rețetă clasică
Ingrediente necesare: carcasă de iepure, 3 linguri. linguri de unt, țelină, 2 buc. ceapa, frunze de dafin, 4 pahare de vin roșu, 4 cartofi, 2 morcovi, 500 de grame de ciuperci, o jumătate de pahar de făină, precum și apă, sare și piper după gust.
Spălați bine iepurele și tăiați-l în porții. Scufundați-le în făină. Topiți untul într-o tigaie și prăjiți bucățile de carne până se rumenesc. Tăiați ceapa și țelina în cuburi și trimiteți-o în tigaie. Apoi adăugați frunze de dafin, sare și piper după gust, 4 pahare de apă și vin. Asigurați-vă că aduceți lichidul pentru pui la fierbere și reduceți ușor căldura. Durează două ore pentru a fierbe un iepure sub capac.
După un timp, adăugați cartofii și morcovii în tigaia de prăjire. Bineînțeles, acestea trebuie curățate și tăiate cubulețe. Adăugați și ciupercile și fierbeți carnea timp de o jumătate de oră. Legumele ar trebui să fie suficient de moi. Apoi, amestecați separat o jumătate de cană de făină și 1/3 cană de apă. Adăugați soluția rezultată în carne și amestecați totul. Rămâne să așteptați până când lichidul din brazier s-a îngroșat complet.
Rețetă de tocană de iepure
Pentru gătit veți avea nevoie de: carcasă de iepure, 3 căței de usturoi, ceapă, 200 g de slănină, 10 crenguțe de pătrunjel și cimbru, 3 linguri. linguri de ulei de măsline, un pahar de vin roșu, frunze de dafin, precum și 6 cartofi, 1 lingură. o lingură de zahăr, sare și piper.
Spălați carcasa de iepure și împărțiți-o în bucăți mici. Tocam bine usturoiul si ceapa. Asigurați-vă că tăiați slănina în fâșii. Apoi formează un buchet de ierburi aromate. Pentru a face acest lucru, legați cimbru, pătrunjel și frunze de dafin împreună.
Prajiti bine bucatile de carne intr-o oala din fonta pana se rumenesc in ulei. Apoi puneți usturoiul și ceapa tocate într-o oală. Adăugați un buchet de ierburi. Pentru aromă și gust, nu strică să bagi slănină în oală. Doar asigurați-vă că așteptați până când capătă o nuanță aurie în timpul gătitului. Acum trebuie să turnați vin roșu și 3 pahare de apă în oală. Fierbeți conținutul oalei timp de aproximativ o oră și jumătate.
Deocamdată, tăiați ceapa rămasă în inele și caramelizați-le într-o tigaie cu unt, zahăr, piper și sare. Curățați și tocați cartofii, apoi așezați-i cu iepurele și gătiți-i douăzeci de minute. Serviți vasul finit cu ceapă caramelizată.
