Există multe rețete diferite pentru a face picioare de rață. Cu toate acestea, cele mai populare dintre ele au fost și rămân acele opțiuni în care picioarele sunt pur și simplu prăjite. Acesta este cel mai rapid și mai simplu mod de a face o masă delicioasă acasă. Și dacă adăugați unul dintre sosurile dvs. preferate la acest fel de mâncare, fenomenul se va dovedi pur și simplu rafinat.
Pulpe de rață prăjite cu portocale și mere
Datorită utilizării portocalelor și merelor, picioarele de rață sunt foarte delicate, moi și suculente. Pentru a pregăti acest fel de mâncare veți avea nevoie de:
- picioare de rață - 0,5 kg;
- ceapa - 1 bucata (mare);
- mere - 3 buc;
- portocaliu - 1 buc;
- sare;
- ulei vegetal.
Tăiați în prealabil portocala în felii, iar ceapa în jumătăți de inele. Curățați și miezți merele și tăiați-le în inele (le puteți tăia în bucăți mici, dacă doriți). Preîncălziți o tigaie adâncă, adăugând ulei vegetal, prăjiți pe ambele părți ale picioarelor până se rumenesc. Apoi adăugați ceapa.
După sărare, lăsați să fiarbă sub capac cel mult 10 minute. Așezați deasupra merele și gătiți cu capacul închis încă 15-17 minute. Apoi adăugați portocala feliată și lăsați să fiarbă, acoperită, timp de 10 minute. Picioarele sunt gata. Opriți-le și lăsați-le să se răcească ușor.
Ca orice fel de mâncare din carne, pulpele de rață se potrivesc bine cu piure de cartofi. Se pot servi și cu o garnitură de orez. Când serviți, asigurați-vă că așezați fructele înăbușite deasupra cărnii sau lângă ea. Decorați cu o crenguță mică de busuioc sau afine dacă doriți.
Picioare de rață cu sos de zmeură
Pentru a pregăti acest fel de mâncare veți avea nevoie de:
- picioare de rață - 2 buc;
- sare - 1 linguriță;
- cimbru uscat - 1/2 linguriță;
- piper măcinat -1/2 linguriță.
Pentru a face sos de zmeură veți avea nevoie de:
- grăsime de rață - 2 linguri. linguri;
- usturoi - 1 cățel;
- zmeura - 1 pahar;
- vin roșu uscat - 2 linguri. linguri;
- oțet de vin roșu - 2 lingurițe;
- coaja de portocală - 2 lingurițe;
- zahăr - 4 lingurițe;
- suc de o portocală;
- sare;
- piper măcinat.
Puteți obține grăsime de rață atunci când gătiți pulpe de rață.
Mai întâi, tăiați excesul de grăsime de pe picioarele de rață, apoi faceți tăieturi longitudinale superficiale cu un cuțit ascuțit. Frecați picioarele cu sare, cimbru și piper. Apoi puneți-le într-un recipient nemetalic, acoperiți-le cu un prosop și lăsați-le timp de 1, 5-2 ore la temperatura camerei sau dați-le la frigider peste noapte. Acest lucru va permite carnea să se marineze corespunzător.
Înainte de a prăji picioarele, clătește-le ușor cu apă, apoi tamponează-le cu un prosop. Se prăjește picioarele într-o tigaie preîncălzită până se rumenesc.
În timp ce carnea se gătește, este timp să pregătiți sosul. Folosind un blender, combinați 2/3 cană de zmeură, zahăr, suc de portocale, coajă, vin și oțet. Ar trebui să aveți o masă plină. Luați o cratiță mică sau oală, turnând în ea grăsime de rață, prăjiți ușor usturoiul tocat mărunt. Adăugați masa de zmeură pregătită anterior și, amestecând continuu, fierbeți timp de aproximativ 3 minute până se îngroașă.
Apoi adăugați zmeura rămasă și fierbeți timp de cel mult 1 minut. Se condimentează cu sare și piper și se ia de pe foc, lăsând să se răcească ușor. Se toarnă sosul peste pulpele de rață fierte și se servește fierbinte cu o garnitură de orez sau cartofi.
