Piciorul de porc în aluat este un fel de mâncare ceremonial excelent! Oaspeții și familia vor fi încântați. Datorită crustei de aluat, șunca va fi suculentă și delicioasă! Pregătirea unui fel de mâncare necesită timp și efort.
Este necesar
- - sunca de porc (o bucata) - 1,5 kg;
- - morcovi - 1 buc.;
- - rădăcină de țelină - 100 g;
- - usturoi - 4 catei;
- - mărar - 30 g;
- - zahăr - 2 linguri. l.;
- - sare - 1 linguriță;
- - piper negru măcinat - 0,5 lingurițe;
- - făină de secară - 2 căni.
Instrucțiuni
Pasul 1
Clătiți carnea și puneți-o în apă rece cu gheață timp de 1 oră.
Pasul 2
Radeți morcovii și țelina pe o răzătoare grosieră. Se toacă usturoiul. Scoateți tulpinile grosiere din mărar și tocați-le mărunt. Se amestecă toate ingredientele.
Pasul 3
Scoateți șunca din apă, uscați-o. Tăiați cu grijă pielea și untura, scoateți-le din carne într-o singură bucată. Sare și piperează carnea, pune legumele fierte pe ea. Acoperiți legumele cu untura scoasă (cu piele), fixați untura cu frigarui. Presară zahărul peste șuncă.
Pasul 4
Pregătirea aluatului. Combinați făina, zahărul (2 lingurițe) și sarea (0,5 lingurițe). Turnați treptat apă rece în făină, frământați aluatul până la consistența smântânii foarte groase.
Pasul 5
Intinde aluatul pe toate laturile sunca. Este necesar să lăsați puțin aluat, aproximativ 1/3 parte. Puneți un covor de silicon (sau folie unsă cu ulei vegetal) pe o foaie de copt, așezați șunca și coaceți la cuptor la 180 de grade. Când șunca se micșorează puțin în timpul coacerii, apar aluaturi pe aluat, se scoate din cuptor și se acoperă din nou cu aluatul rămas și se continuă coacerea. După ce coaja de aluat este coaptă, puneți o tigaie cu apă în cuptor și adăugați apă pe măsură ce se evaporă. Coaceți șunca încă 1,5 ore. Scoateți șunca din cuptor și puneți-o pe un platou. Se ornează cu ierburi și legume proaspete. Magnifica șuncă este gata!
