Stroganoff de carne de vită a fost inventat în Rusia în secolul al XVII-lea. În această versiune, felul de mâncare se dovedește a fi doar minunat. Superb carne de vită fragedă, orez pufos și sfărâmicios, spanac, delicios sos de cremă, totul în doar 30 de minute.
Este necesar
- - 400 g de filet de vită;
- - 1 lingură. orez basmati;
- - 150-200 g spanac;
- - 200 g castraveți murați;
- - 300 g de ciuperci (sau ciuperci asortate);
- - 2 capete de ceapă roșie;
- - 4-5 st. linguri de smântână;
- - 100 ml rachiu;
- - 1 buchet de patrunjel;
- - 2-4 căței de usturoi;
- - 1 linguriță de boia măcinată;
- - ulei de masline;
- - cimbru, piper, sare.
Instrucțiuni
Pasul 1
Primul pas este să gătești orezul. Pentru a face acest lucru, turnați 1 lingură într-o cratiță adâncă. orez și acoperiți-l cu 2 linguri. apă, adăugați sare și puțin cimbru. Cimbru merge bine cu carne de vită și ciuperci. După fierbere, lăsați orezul să gătească la foc mediu timp de aproximativ 10 minute.
Pasul 2
Acum puteți face sosul pentru carne. Tăiați castraveții murați în felii subțiri sau benzi și tăiați ceapa în inele. Puteți folosi un robot de bucătărie pentru a face acest lucru.
Pasul 3
Așezați castraveții și ceapa într-un castron și acoperiți cu murături de castraveți (100-150 ml este suficient). Sareți amestecul, adăugați pătrunjel tocat gros.
Pasul 4
Tăiați ciupercile felii mari. Se toarnă 2 linguri în tigaie. l. ulei de măsline și așezați ciupercile acolo. Adăugați usturoiul, stors prin usturoi, fierbeți 3-4 minute, amestecând continuu.
Pasul 5
Adăugați 3/4 din amestecul de ceapă și castraveți la ciuperci (stoarceți mai întâi excesul de suc din amestec). Se amestecă totul bine și se fierbe încă 5 minute. Baza Stroganoff de vită este gata.
Pasul 6
Îndepărtați toate grăsimile de pe filet și tăiați-le în benzi de aproximativ 1 cm grosime. Condimentați cu sare și piper, adăugați boia. Intinde condimentele uniform peste carne.
Pasul 7
Transferați temporar ciupercile și amestecul de ceapă-castraveți din tigaie într-un castron. Se toarnă 2 linguri în aceeași tigaie. linguri de ulei de măsline și puneți fâșiile de carne de vită acolo. Întindeți carnea uniform pe suprafața tigaiei pentru a fierbe, mai degrabă decât pentru tocană. Prăjiți fâșiile timp de aproximativ un minut pe fiecare parte.
Pasul 8
Se toarnă rachiul în tigaie și se aprinde. După aproximativ o jumătate de minut, alcoolul se va evapora și puteți pune ciuperci și ceapă. Se amestecă totul bine și se adaugă smântână. Dacă smântâna este prea groasă, diluați-o cu 50 ml de apă. Lăsați amestecul să fiarbă câteva minute.
Pasul 9
Așezați spanacul într-o cratiță cu orez fiert, acoperiți cu un capac și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 5-7 minute.
Pasul 10
Așezați spanacul înfundat și orezul pe o farfurie mare, acoperiți stroganul cremos de carne de vită și presărați restul de ceapă și castraveți de pătrunjel.
