Rulada cu somon și spanac este un aperitiv original și delicios. O umplutură suculentă de somon afumat și spanac picant prăjit cu usturoi, combinate cu o foietaj maro ușor crocantă, creează o minunată paletă de arome.
Ingrediente:
- Somon afumat - 300 g;
- Spanac - 450 g;
- Aluat foietaj - 850 g;
- Unt - 50 g;
- Sare;
- Ceapă - 1 buc.;
- Piper negru proaspăt măcinat;
- Smântână - 50 g;
- Usturoi - 1 cuișoare;
- Ou - 1 buc;
- Mararul este o grămadă.
Pregătire:
- Tăiați somonul afumat în pătrate mici sau benzi.
- Topiți câteva linguri de unt, prăjiți ceapa tocată. Adăugați somonul afumat la friptură și prăjiți-l câteva minute. Condimentați cu piper negru. Se răcește ușor, apoi se adaugă gălbenușul de ou (se separă proteinele și se lasă deoparte: este util pentru lubrifierea ruloului), smântână și mărar tocat. Se amestecă bine și se lasă să se răcească.
- Tocați spanacul grosier. Se prajeste spanacul in untul ramas, care trebuie mai intai topit. Adăugați usturoi tocat, care va adăuga condiment, și condimentați cu sare și piper.
- Preîncălziți cuptorul la 250 de grade. Căptușim o foaie de copt cu hârtie pergament. Rulați aluatul în două dreptunghiuri de 50 x 20 cm.
- Așezați un strat pe o foaie de copt pregătită. Ungeți marginile stratului cu albușul rămas, după ce îl bateți. Intinde amestecul de spanac prajit cu usturoi, apoi somonul preparat pe o foaie de aluat, fara a umple marginile, unse cu un ou.
- Acoperiți cu o a doua foaie de foietaj rulat și apăsați pe margini cu o furculiță. Este important ca joncțiunea straturilor să fie etanșă; în timpul coacerii, umplutura nu trebuie să cadă. Tăiați aluatul în exces și faceți 2-3 găuri în partea de sus. Ungeți ruloul rezultat cu un ou bătut. Coaceți timp de 10 minute, în funcție de caracteristicile cuptorului. Aluatul ar trebui să devină frumos roșcat.
- Așezați rola finită pe o placă de tăiat sau pe o farfurie de servire și tăiați-o în porții individuale. Serviți ruloul de somon cu smântână proaspătă.
