Dorada este un pește de mare delicios cu carne foarte fragedă, care este utilizat în mod activ pentru prăjire și prăjire. Gustul neutru al peștilor cu grăsime moderată se potrivește cu o varietate de adaosuri: lămâie, vin, roșii, ierburi.
Dorada cu praz
Dorada înăbușită cu ceapă și vinul are un gust ciudat picant. Vasul se dovedește a fi scăzut în grăsimi și este destul de potrivit pentru un prânz ușor sau o cină.
Vei avea nevoie:
- 1 kg de cap de aur;
- 1 kg de praz;
- 2 ardei dulci;
- 1 ceapă;
- 0,5 pahare de vin alb sec;
- ulei de măsline pentru prăjit;
- sare;
- piper negru proaspăt măcinat.
Tocam ceapa si o prajim intr-o tigaie cu ulei de masline incins. Dorada spală bine, curăță, selectează oasele. Așezați peștele într-o tigaie cu ceapă și prăjiți până se rumenesc. Scoate-l din tigaie și pune-l într-un loc cald.
Spălați ardeiul, îndepărtați partițiile și semințele. Tăiați ardeiul în fâșii subțiri, puneți-l într-o tigaie, turnați cu vin alb și fierbeți timp de 10 minute, amestecând ocazional. Tăiați prazul și așezați-l și în tigaie. Gatiti totul impreuna inca cateva minute si apoi adaugati pestele. Fierbeți vasul timp de 5-7 minute, transferați-l într-un vas și serviți cu cartofi fierți și salată verde.
Aurie prăjită cu ierburi
Pentru a face vasul mai puțin gras, gătiți capul aurit fără ulei și condimentați-l cu rozmarin și usturoi. Serviți pește aromat mediteranean cu salată verde sau legume la grătar.
Vei avea nevoie:
- 2 giltheads de dimensiuni medii (400-500 g fiecare);
- 4 catei de usturoi;
- rozmarin proaspat;
- sare;
- lămâie.
Clătiți dorada, curățați-o și intestați-o. Nu îndepărtați pielea - va face peștele mai suculent. Se sare peștele și se lasă 7-10 minute.
Tăiați usturoiul în felii subțiri și așezați în interiorul fiecărui pește împreună cu o crenguță de rozmarin. Adăugați puțină sare de mare și așezați peștele într-o tigaie antiaderentă preîncălzită. Se prăjește capul de aur pe ambele părți până se formează o crustă uniformă aurie. Presară suc de lămâie proaspăt stors pe pește și ornează cu o crenguță de rozmarin înainte de servire.
Dorada în folie
Folia va ajuta să coaceți dorada rapid. Peștele preparat în acest fel este foarte fraged și suculent.
Vei avea nevoie:
- 1 kg de gilthead (2-3 pești);
- 3 catei de usturoi;
- o grămadă de pătrunjel;
- 2 roșii;
- 1 ceapă;
- 1 lamaie;
- sare;
- piper negru proaspăt măcinat;
- ulei de masline.
Curățați peștele, îndepărtați măruntaiele și aripioarele, lăsând capul și coada. Clătiți bine carcasa și uscați-o cu un prosop de hârtie. Puneți usturoiul într-un mortar, tocați mărunt pătrunjelul. Așezați ierburile și usturoiul într-un castron, adăugați câteva linguri de ulei de măsline și amestecați. Tăiați ceapa și roșiile în inele.
Sarea Dorada în interior și în exterior. Așezați în interiorul unui amestec de ierburi și usturoi, precum și inele de ceapă. Puneți felii de roșii pe o bucată de folie, sareți-le și ardeți-le. Așezați peștele deasupra și înfășurați folia într-o rolă strânsă. Așezați rulourile pe o foaie de copt și puneți-le într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C. Prajiti capul aurit 20-25 minute, apoi desfaceti folia si lasati pestele sa fiarba inca 10 minute pana se rumeneste. Așezați peștele și roșiile pe un vas de servit și stropiți cu suc de lămâie. Serviți imediat.
