Fileul de somon este o delicatesă. Acest pește este bogat în aminoacizi grași, proteine și minerale. Somonul merge bine cu diferite sosuri și are un gust bun atât la cald, cât și la rece.
Este necesar
- - 4 felii de file de somon (150-200 grame fiecare),
- - 4 morcovi,
- - 1 tulpină de praz,
- - 1 ceapă dulce (cum ar fi Yalta),
- - 4 linguri de unt,
- - 1 linguriță zahăr
- - 200 de mililitri de vin alb,
- - 200 de mililitri de bulion de pește,
- - 100 mililitri de cremă,
- - 2 linguri de ulei vegetal,
- - piper negru,
- - Sarat la gust.
Instrucțiuni
Pasul 1
Curățați morcovii, clătiți-le și tăiați-le în fâșii subțiri sau radeți pe o răzătoare grosieră. Tăiați prazul în fâșii subțiri, acoperiți-l cu apă clocotită timp de câteva minute, apoi clătiți-l sub apă rece.
Pasul 2
Se prajesc legumele preparate în jumătate de unt timp de 2 minute, amestecând continuu. Se dizolvă zahărul și sarea în puțină apă și se toarnă în legume. Acoperiți și fierbeți timp de 4 minute.
Pasul 3
Curățați ceapa dulce, clătiți-o sub apă rece, tăiați-o mărunt și prăjiți ușor în 1 lingură de unt. Adăugați vin și bulion de pește la ceapă, amestecați bine. Se fierbe sosul rezultat până când cantitatea sa se reduce la jumătate.
Pasul 4
Lăsați sosul să se răcească și amestecați într-un blender. Adăugați smântâna, untul rămas (înmuiat la temperatura camerei) în sos și bateți ușor cu un mixer. Se adaugă sare și piper după gust.
Pasul 5
Dezghețați fileurile de pește, dacă este necesar, și clătiți bine. Tăiați somonul în fripturi subțiri și prăjiți în ulei vegetal timp de 4 minute. Întoarceți peștele și prăjiți-l și pentru aproximativ 4 minute.
Pasul 6
Așezați legumele înăbușite pe o farfurie. Se acoperă cu file de somon și se toarnă peste sos. Serviți pește fierbinte cu garnitură de orez.
