Kimchi este numele unui tip special de varză care crește în Extremul Orient și Coreea. Nu crește la noi, așa că puteți găti kimchi în coreeană folosind varză chineză.
Este necesar
- - varză chineză - 3 kg;
- - făină de orez - 3 linguri;
- - apă - 300 ml;
- - pere mari - 1 buc.;
- - ridiche - 1 buc.;
- - ceapa de marime medie - 1 buc.;
- - usturoi;
- - Rădăcină de ghimbir, rasă pe răzătoare grosieră - 1 lingură. lingura
- - sos de peste - 100 ml;
- - ceapa verde - 1 buchet mediu;
- - sos kimchi - 1 pahar;
- - zahăr - 1 lingură;
- - sare - 2 linguri.
Instrucțiuni
Pasul 1
Varza se spală bine și se taie în două jumătăți, în timp ce se îndepărtează tulpinile. Scufundați-l în apă, astfel încât apa să intre între frunze. Apoi iau sare grosieră și o distribuie uniform între frunze.
Pasul 2
Scoateți 3 frunze mari de varză și le sărați în același mod. Varza astfel preparată se pune într-un recipient, se toarnă complet cu apă și deasupra se pune o presă.
Pasul 3
Lăsați varza la murat timp de 6-8 ore. După aceea, o clătește bine în apă curentă, în timp ce o stoarce ușor și o aruncă într-o strecurătoare.
Pasul 4
Bulionul de orez se prepară după cum urmează: două linguri de făină de orez se diluează într-o cantitate mică de apă rece, iar apa rămasă se fierbe și apoi făina diluată este introdusă încet acolo. Se amestecă bine, cu excepția aspectului de bulgări, și se lasă să se răcească.
Pasul 5
Ridichea și para sunt spălate, tăiate în benzi subțiri. Arpagicul se toacă foarte mărunt, iar ceapa se taie în jumătăți de inele. Ridichea este puțin sărată și sucul eliberat este scurs. Usturoiul și ghimbirul sunt derulate printr-o mașină de tocat carne, sos, zahăr, apoi se adaugă bulion de orez și sos de pește.
Pasul 6
Se amestecă totul bine și se adaugă amestecul rezultat la legumele tocate. Lasă sosul să stea aproximativ o jumătate de oră. Apoi își îmbracă mănuși de cauciuc și ung cu generozitate fiecare frunză de varză din Peking cu amestecul rezultat. După terminarea procedurii, pliați-le din nou strâns din nou, luați cea mai lungă frunză, legați cu ea un cap de varză și puneți-l într-un recipient.
Pasul 7
Acoperiți blatul cu frunze de varză rezervate în prealabil și lăsați recipientul pentru o zi la temperatura camerei, după care se pune la frigider timp de 3 zile. Înainte de servire, varza picantă kimchi coreeană este tăiată în bucăți mici și întinsă pe un vas.
