Mâncărurile de carne de vânat sunt tradiționale pentru bucătăriile naționale ale popoarelor din nord. Ciorbele cu carne de ren sunt deosebit de populare printre ele - fierbinți și inimoși, capabili nu numai să satisfacă foamea, ci și să se încălzească pe vreme rece.
Căprioara este încă utilizată pe scară largă atât în nordul Europei, cât și în multe regiuni rusești. Una dintre rețetele interesante din aceasta este o supă tradițională din Europa de Nord, făcută din carne de vânat și orz cu morcovi, napi și alte produse de iarnă.
Principalul secret al acestei supe este utilizarea urzicii, care conferă vasului o culoare verzuie și un gust neobișnuit. Dacă nu găsiți această plantă, va trebui să folosiți spanac. Un alt aspect important este că trebuie să gătești căprioara la o temperatură sub fierbere. Acest lucru va menține carnea fragedă și roz. Fierbând carne de vânat în timp ce fierbe este în regulă, dar rețineți că va deveni mai dur și va deveni gri.
Cum se face supă de carne de vânat: ingrediente
Vei avea nevoie:
- 1 kg de carne de vânat, tăiat în bucăți mici;
- 250 ml bulion bogat de carne;
- 2 litri de apă;
- sare;
- 1 ceapă galbenă medie, tocată;
- 2-3 napi, curățați și tăiați în bucăți;
- 5-6 morcovi mici, curățați și tocați;
- 2 tulpini de țelină, tocate;
- 1 pahar de orz;
1 cană de urzică opărită și tocată (sau spanac)
- piper negru după gust.
Procesul de gătit
Se toarnă apă și se pune într-o cratiță mare și se adaugă bucățile de carne de vânat. Aduceți la foc mic, dar nu fierbeți prea mult. Veți vedea o mulțime de spumă care se formează la suprafață. Trageți-l cât de bine puteți și des.
Fierbeti carnea la foc mic timp de aproximativ 20 de minute, apoi pescuiti-o si asezati-o intr-un castron. Apoi strecurați bulionul printr-o sită fină de metal așezată peste o altă cratiță.
Adăugați sare în bulionul strecurat și puneți din nou bucățile de carne de vânat, puneți un foc mic sub capac. Nu lăsați bulionul să fiarbă de data aceasta, mențineți căldura la minimum. Pentru ca vânatul să fie gata, acesta trebuie gătit aproape fără a fierbe timp de 2-3 ore.
Apoi adăugați toate legumele necesare pentru rețetă și orz, acoperiți și gătiți încă o oră, până când orzul este fraged.
Adăugați urzici tocate în supă și adăugați niște piper negru, apoi gătiți din nou timp de aproximativ 5 minute. Apoi scoateți oala de pe foc, turnați supa în boluri și serviți imediat cu bere închisă sau vin roșu.
Această supă poate fi refrigerată până la o săptămână, deși orzul se va umfla dacă este păstrat prea mult timp. Acest fel de mâncare este cel mai bine consumat a doua zi după ce este gătit. La reîncălzire, este de asemenea nedorit să fierbeți supa, astfel încât carnea să nu devină dură.
