Hrișcă a venit la noi din Asia Centrală. A fost cultivat de peste 1000 de ani. În Rusia și China, a fost folosit la gătit de foarte mult timp, iar recent a apărut în gătitul multor alte țări, în special sub formă de făină, care este foarte ușor de digerat și este utilă organismului. Hrișca întărește capilarele și curăță ficatul, este bună pentru intestine, în special pentru constipație, scade colesterolul, ajută la osteoartrita, boli abdominale și chiar ameliorează depresia ușoară prin creșterea nivelului de dopamină. Unele tipuri de paste și tăiței sunt făcute din făină de hrișcă, brioșele și clătitele sunt coapte.
Este necesar
-
- Făină de hrișcă - 220 g
- Făină de grâu - 80 g
- Drojdie - 15 g proaspete sau 5 g uscate
- Lapte - 60 ml
- Sare - 2/3 lingurițe
Instrucțiuni
Pasul 1
Combinați hrișca și făina de grâu și cerneti amestecul într-un castron. Se încălzește 30 ml de lapte. Se dizolvă drojdia în laptele cald, se toarnă în făină și se frământă aluatul. Așezați aluatul într-un castron mare, acoperiți și lăsați într-un loc cald timp de 6-7 ore sau peste noapte.
Pasul 2
Cu o jumătate de oră înainte de gătit, se toarnă restul de lapte cald în aluat, se adaugă sare, se amestecă până se omogenizează și se pune din nou într-un loc cald. Aluatul trebuie să se potrivească de 2-3 ori.
Pasul 3
După ce aluatul a ieșit, încălziți tigaia, ungeți-o cu ulei și începeți să întindeți aluatul pe el, fără să-l amestecați mai întâi, câte 3 linguri fiecare. După 2-3 minute, întoarceți clătita și coaceți-o pe cealaltă parte, de asemenea, timp de 2-3 minute.
Serviți clătite de hrișcă fierbinți, cu smântână sau cu gem.
Pasul 4
Există multe alte rețete care pot fi făcute din făină de hrișcă. Aceleași clătite, dar fără a folosi făină de grâu: pentru a face acest lucru, se cerne 100 g de făină de hrișcă și jumătate de linguriță de sare într-un castron, se face o depresiune în centru și se adaugă un ou, apoi se toarnă încet 300 ml de apă și faceți un aluat. Se prăjește ca în rețeta precedentă, făcând și clătitele mici.
Pasul 5
În plus, făina de hrișcă poate fi utilizată pentru a prepara, de exemplu, prăjituri plate, care sunt foarte convenabile pentru a se păstra mult timp. Se amestecă 100 de grame de făină de hrișcă, un sfert de linguriță de sare și 8 linguri. linguri de apă. Lăsați aluatul timp de 10 minute. Apoi ungeți o tigaie cu fundul greu și încălziți-o. Adăugați 2 linguri de aluat. linguri de ulei vegetal, amestecați-l din nou. Puneți 2-3 linguri. linguri de aluat într-o tigaie fierbinte pentru a face un tort oval. Se prajeste pana se rumeneste pe o parte, se intoarce si se prajeste pe cealalta parte. Astfel de prăjituri pot fi servite calde sau reci, umplute cu orice umplutură și rulate. Păstrați-le într-un recipient etanș sau închideți-le și înghețați-le.
