Tartare este un fel de mâncare tradițional al provinciilor nordice ale Franței. Se face cu carne proaspătă de vită și se servește crudă. Cel mai bun tip de carne pentru acest fel de mâncare este friptura de vită aburită.
Este necesar
-
- 500 g carne de vită;
- 2 gălbenușuri;
- 8 bucăți de castraveți murați;
- 2 linguri de capere;
- o grămadă mică de pătrunjel;
- o grămadă mică de arpagic;
- o jumătate de ceapă albă;
- un amestec de ardei măcinat negru și alb;
- sare grunjoasă;
- niște ulei de măsline bun.
Instrucțiuni
Pasul 1
Luați carne de vită proaspătă, tăiați toate venele, filmele, clătiți și uscați. Congelați puțin carnea în congelator, apoi tocați-o într-o mașină de tocat carne sau tocați-o foarte mărunt cu un cuțit. De asemenea, puteți utiliza un blender.
Pasul 2
Spălați ouăle de pui, rupeți-le, separați albusurile de gălbenușuri. Tocam ceapa foarte marunt, amestecam cu galbenusurile.
Pasul 3
Tocați caperele și castraveții și puneți-i în amestec, adăugați ierburi tocate mărunt (fără tulpini), ulei de măsline și amestecați totul.
Pasul 4
Adăugați sosul preparat în carne, presărați sare și piper. Udați-vă mâinile în apă caldă și frământați totul bine. Formați amestecul în paste mari și puneți-l pe un platou de servire. Puneți tartarul terminat la frigider timp de o jumătate de oră.
Pasul 5
Serviți tartarul cu cartofi prăjiți și salată verde. Puteți pregăti pâine neagră crocantă. Tăiați pâinea în felii. Așezați feliile pe o foaie de copt uscată și puneți-le într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de cinci minute.
Pasul 6
Tăiați crusta de pe fiecare pâine prăjită și tăiați feliile în jumătate pe lungime. Întindeți crocantele rezultate pe o foaie de copt și puneți-le înapoi la cuptor timp de cinci minute, până când se rumenesc ușor. Scoate-le apoi din cuptor, scoate-le din foaia de copt, pune-le la frigider și servește peste tartru.
