Oțetul de orez este unul dintre ingredientele populare din bucătăria asiatică. Acest oțet adaugă o aromă recunoscută mâncării. Dacă dintr-un anumit motiv nu doriți sau nu puteți cumpăra oțet de orez în magazin, atunci îl puteți face singur acasă. Oțetul de orez este obținut de obicei din vin de orez, dar poate fi făcut și din orez fermentat.
Este necesar
-
- Zahăr
- Drojdie
- Albus de ou
- Orez alb cu coajă rotundă
- Pânză de bumbac pur sau tifon simplu
Instrucțiuni
Pasul 1
Înmuiați orezul într-un vas larg cu apă fiartă rece timp de patru ore. După acest timp, strecurați orezul printr-o cârpă. Lăsați la frigider lichidul rezultat într-un recipient sigilat peste noapte.
Pasul 2
Scoateți lichidul din frigider și adăugați zahăr. Ai nevoie de o cană de apă de orez? căni de zahăr. Amesteca bine.
Pasul 3
Pregătiți o baie de apă sau un cazan dublu. Într-un cazan dublu, gătiți un amestec de zahăr și apă de orez timp de aproximativ 20 de minute, încălziți într-o baie de apă la foc mic timp de aproximativ o oră. Se răcește și se toarnă în recipiente de sticlă, email sau faianță. Vrei un material care să nu reacționeze cu oțetul, deci decupează metalul.
Pasul 4
Adăugați pentru fiecare 4 căni de lichid? lingură de drojdie proaspătă, amestecați bine. Atașați tifon curat la recipientul dvs. cu o bandă de cauciuc sau o sfoară pentru a permite viitoarului oțet să respire, menținându-l liber de resturi. Mutați-vă într-un loc întunecat și cald timp de 4-7 zile. Se amestecă o dată pe zi. Trebuie să așteptați până când bulele nu mai apar în lichid.
Pasul 5
Se toarnă lichidul rezultat într-un recipient de sticlă curat și se îndepărtează pentru încă o lună pentru a finaliza procesul.
Pasul 6
Înainte de a turna oțet în sticle, filtrați-l și fierbeți-l. Dacă doriți oțet de orez limpede, adăugați 1 proteină bătută la 20 de căni de oțet și fierbeți și filtrați din nou.
