Peștele roșu sărat poate fi folosit ca o gustare rece independentă, adăugată la salate, folosită pentru sandvișuri etc. Dar uneori, atunci când cumpărați pește, vă puteți împiedica de un produs de calitate scăzută. Prin urmare, este mai bine să-l săriți acasă. Se dovedește mult mai ieftin și mai gustos.
Este necesar
-
- Păstrăv sărat:
- păstrăv - 1 kg;
- sare - 2 linguri. l.;
- zahăr - 1 lingură. l.;
- vodcă - 50 ml;
- piper negru;
- Frunza de dafin.
- Somon roz sărat:
- somon roz - 1 kg;
- apă - 0,5 l;
- sare - 100 g;
- zahăr - 50 g;
- oțet - 1 lingură. l.
- Somon sărat:
- somon - 1 kg;
- sare - 5-6 linguri. l.;
- zahăr - 5-6 linguri. l.;
- mărar proaspăt - 200 g.
Instrucțiuni
Pasul 1
Păstrăv sărat Pentru a vă face peștele sărat mai gustos, alegeți păstrăv mai mare atunci când îl cumpărați. Dacă peștele este înghețat, dezghețați-l la temperatura camerei. Îndepărtați solzii, spălați-i, uscați-i cu un prosop de hârtie, îndepărtați organele interne, dacă acest lucru nu a fost făcut până acum. Tăiați capul și aripioarele. Apoi, utilizați un cuțit plat, larg, pentru a tăia peștele de-a lungul creastei în două. Acum separați creasta și amuzați-vă. Asigurați-vă că îndepărtați oasele mici și scurte. Pentru a face acest lucru, utilizați o pensetă dacă nu o puteți face cu mâinile.
Pasul 2
Așezați ambele jumătăți de file pe o scândură de lemn, cu carnea în sus. Se presară uniform sare, apoi zahăr, piper și vodcă. Apoi așezați o jumătate din file cu carnea îndreptată în sus într-un vas de copt din ceramică sau sticlă. Presărați frunza de dafin și așezați al doilea file deasupra cu carnea în jos. Acoperiți cu folie alimentară, apăsați cu mâinile și dați-le la frigider. După 2-3 ore, întoarceți peștele, schimbați-l și puneți-l la loc în frigider. Într-o zi, va fi gata de utilizare.
Pasul 3
Somon roz sărat Tăiați peștele dezghețat în file și tăiați astfel încât să obțineți 4-6 felii. Se cântărește peștele ca saramura se prepară pe 1 kilogram de file de somon roz. Pregătiți saramura amestecând apă, sare, zahăr și oțet.
Pasul 4
Se toarnă fileul de somon cu saramură, se pune opresiune deasupra și se lasă 3-4 ore. Scoateți apoi somonul roz și lăsați saramura să se scurgă. Tăiați fileul de pește sărat în porții, puneți-l într-o cratiță și acoperiți-l cu ulei vegetal. Se da la frigider timp de 8-10 ore.
Pasul 5
Somon sărat Tăiați peștele dezghețat în file și tăiați astfel încât să obțineți 4-6 felii. Frecați-le cu un amestec de sare și zahăr pe toate părțile. Spălați mărarul, uscați-l și puneți o treime din ramuri pe fundul vasului de sărare, așezați jumătate din bucățile de pește pe ele, cu pielea în jos.
Pasul 6
Acoperiți somonul cu 2/3 părți de mărar, iar deasupra așezați a doua parte a peștilor, cu pielea în sus și acoperiți cu mărarul rămas. Închideți capacul și lăsați-l timp de 8 ore la temperatura camerei. Apoi la frigider. După 2 zile, somonul va fi gata de mâncare.
