Kimchi, kim-chi, kimchi, chimchi, chimchi sunt toate numele unui preparat coreean popular. Se compune din legume murate aromate cu condimente picante. Pentru a face kimchi, varza chineză este cea mai frecvent utilizată. De asemenea, felul de mâncare este preparat din răpeți, ridiche, castraveți, vinete, ridiche chineză. Uneori se adaugă fructe de mare.
Este necesar
-
- Pentru prima rețetă:
- Varză chineză - 2 capete de varză;
- sare - 6 linguri;
- apă - 2 l;
- piper roșu măcinat;
- pere - 1 buc;
- ceapa - 1 buc;
- usturoi - 2 capete;
- ghimbir ras - 1 lingură;
- zahăr - 1 lingură;
- extract de hamsii - 0
- 5 linguri.;
- daikon - 1 bucată;
- ceapa verde - 1 buchet.
- Pentru a doua rețetă:
- Varză chineză - 1 cap de varză;
- ardei iute proaspăt - 1 buc;
- ardei iute (măcinat) - 1 lingură;
- usturoi - 1 cap;
- ghimbir proaspăt - 0
- 5 lingurițe;
- coriandru - 1 linguriță;
- ulei vegetal - 1 lingură;
- sare.
Instrucțiuni
Pasul 1
Rețeta 1: Spălați varza și tăiați fiecare cap în lungime în sferturi. Scufundați fiecare parte în apă, împrăștiați sare între frunze. Se pune varza într-o cratiță și se acoperă cu apă, se lasă 8 ore.
Pasul 2
Clătiți varza sărată sub apă curentă, strângeți-o și aruncați-o într-o strecurătoare. Când lichidul în exces se scurge, încercați varza cu sare. Acest lucru ar trebui făcut pentru a decide câtă sare să puneți în pansamentul kimchi.
Pasul 3
Pregătiți infuzia de orez. Diluați 2 linguri. făina de orez cu puțină apă rece și se toarnă 1 lingură. apă clocotită. Se amestecă bine ingredientele.
Pasul 4
Tăiați usturoiul și ghimbirul, adăugați piper, bulion de orez, extract de hamsie, zahăr, ceapă verde tocată. Se amestecă bine ingredientele. Combinați amestecul cu inelele de ceapă, pere și ridiche tăiate în benzi. Lăsați pansamentul să se infuzeze timp de o jumătate de oră.
Pasul 5
Înveliți fiecare frunză de varză cu pansamentul pregătit, apoi puneți-l într-un recipient. El trebuie să stea la temperatura camerei o zi pentru ca sucul să iasă în evidență. Apoi recipientul trebuie refrigerat câteva zile. Înainte de servire, kimchi-ul trebuie tăiat în bucăți de 3 cm.
Pasul 6
Rețeta 2: Tăiați varza chineză pe lungime în sferturi și puneți-o într-o cratiță. Pentru a pregăti saramura, dizolvați 2 linguri într-un litru de apă fierbinte. sare. Când saramura s-a răcit, se toarnă peste varză și se lasă în ea două zile.
Pasul 7
Pregătiți un sos pentru varză, pentru aceasta, curățați ardeii proaspeți din semințe și treceți cu usturoiul printr-o mașină de tocat carne sau macinați-o într-un blender. Adăugați coriandru, chili, ghimbir tocat și ulei vegetal în amestecul de usturoi-piper.
Pasul 8
Clătește varza sub apă curentă, apoi stoarce-o și taie-o în pătrate. Se amestecă cu pansament și se pune într-un recipient, se pune într-un loc cald. Kimchi-ul va fi gata peste două zile.
