Sosul de chili este făcut din ardeiul iute cu același nume și zahăr. Datorită acestor componente, dobândește un gust caracteristic picant-dulce și poate fi păstrat mult timp. Acest sos este foarte popular în bucătăria asiatică, latino-americană, mexicană și multe altele. Nu este surprinzător, deoarece este în perfectă armonie cu o varietate de produse - de la carne la paste.
Chili dulce tradițional
Pentru a face 6 porții de sos de chili dulce, veți avea nevoie de următoarele articole:
- 15 ardei iute mici;
- 7 catei de usturoi;
- 400 g zahăr granulat;
- 40 g de sare;
- 4 linguri. linguri de amidon de porumb;
- 800 ml apă;
- 200 ml vin de orez dulce.
Spălați ardeiul iute, uscați, îndepărtați semințele și cozile, apoi tăiați-le în bucăți. Puneti-le intr-un blender si adaugati cateii de usturoi curatati. Se toacă până la piure. Se toarnă apă caldă într-o cratiță, se pune pe foc și se adaugă zahăr. Când apa dulce fierbe, se toarnă vinul de orez și sarea. După câteva minute, adăugați usturoiul fierbinte și piureul de piper. Fierbeti cateva minute, amestecand frecvent. Între timp, dizolvați amidonul de porumb în 100 ml apă rece și turnați-l în sos într-un jet subțire, amestecând continuu. Se fierbe sosul încă câteva minute și, când se îngroașă, se scoate din aragaz. Se răcește înainte de servire.
Chili dulce cu lemongrass și ghimbir
Ingrediente:
- 2 ardei iute;
- 2 tulpini de iarbă de lămâie;
- 3 linguri. linguri de ulei vegetal;
- 2 cm rădăcină de ghimbir;
- cap de ceapa rosie;
- 2 catei de usturoi;
- ½ linguriță de sare și zahăr;
- 1 ardei rosu dulce;
- 300 ml apă;
- 1 lingură. o lingură de suc de lămâie;
- 1, 5 art. linguri de sos de soia.
Radeți rădăcina de ghimbir, curățați ardeiul iute și tăiați mărunt, tocați usturoiul curățat și ceapa roșie. Încălziți uleiul vegetal într-o cratiță, adăugați lemongrass și toate ingredientele enumerate. După câteva minute, adăugați zahărul, sarea și sosul de soia. Gatiti totul la foc mic timp de 5 minute, amestecand ocazional. Apoi adăugați ardeiul roșu, sucul de lămâie și fierbeți încă 5 minute. După timpul alocat, turnați în apă, aduceți sosul la fierbere și scoateți-l din aragaz după câteva minute. Când s-a răcit ușor, transferați-l într-un blender și amestecați până se omogenizează.
Cum se folosește sosul de chili dulce
Sosul de chili este excelent cu orice fructe de mare și diferite tipuri de carne. Mai mult, poate fi servit cald și rece atât pentru preparatele gata preparate, cât și pentru marinată. În plus, câteva linguri de chili dulce pot fi adăugate la sosul de roșii pentru paste, servite ca aperitiv cu chipsuri de casă pita și folosite ca bază pentru diverse supe și tocănițe din legume, leguminoase și carne. Și, desigur, acest sos este perfect pentru hot dog.
