Pentru prepararea mousse-ului, fructelor și fructelor de padure proaspete sau uscate, se folosesc piureuri de fructe, gemuri sau conserve. Atunci când bateți sau folosiți un mixer, delicatețea capătă o consistență delicată spumoasă. Pe lângă umplutura de fructe, mousse-ul conține gelatină sau griș.
Este necesar
-
- 250 g mere proaspete
- 15 g gelatină
- ¾ cană zahăr granulat
- oala
- cratiţă
- bat sau mixer
- matrite sau castroane
- castron de bătaie
- sita fina
- 1 cană de afine
- 3 linguri gris
- 1 lingură zahăr granulat
- pistil
- tifon.
Instrucțiuni
Pasul 1
Mousse proaspat de mere cu gelatina.
Înmuiați gelatina în apă fiartă rece. Se lasă să se umfle 30 de minute. Se toarnă într-o ladă, se dă foc. Cu agitare constantă, dizolvați complet gelatina, nu fierbeți.
Pasul 2
Curățați merele, tăiați-le felii, scoateți semințele. Se toarnă apă clocotită peste mere și se dă foc. Gatiti pana se inmoaie. Scurgeți cu grijă sucul printr-o sită într-o cratiță. Frecați restul de mere printr-o sită într-un alt recipient.
Pasul 3
Puneți o cratiță cu suc pe foc, adăugați zahăr granulat, aduceți la fierbere. Se ia de pe foc și se adaugă gelatina dizolvată, piureul de mere, se amestecă amestecul rezultat și se lasă să se răcească.
Când masa s-a răcit, bateți-o cu un tel sau cu un mixer, turnați-o în boluri sau forme, la frigider.
Pasul 4
Mousse de afine cu gris.
Clătiți și sortați afine. Se zdrobește bine cu un pistil de lemn, se adaugă puțină apă fiartă. Strângeți masa rezultată prin pânză de brânză. Pune sucul la frigider. Se toarnă tescovină de afine cu trei pahare de apă și se fierbe. Se strecoară printr-o sită.
Pasul 5
Pe bulionul rezultat, gătiți terci de gri lichid. Se toarnă treptat cojile în bulionul care fierbe, amestecând constant cu o lingură. Adăugați zahăr granulat, aduceți grișul până este fiert.
Pasul 6
Se toarnă sucul de afine din frigider în terciul de gris finit. Bateți cu un tel sau cu un mixer până când masa crește în volum. Se toarnă în boluri și se dă la frigider.
