Shangi sunt plăcinte rotunde deschise cu diverse umpluturi. Shangi, de regulă, nu sunt umplute cu umplutură, dar, un fel, sunt unse. În mod tradițional, shangi este preparat din aluat de drojdie nedospită. Cele mai populare sunt shangi cu cartofi. Shangi se coace nu numai din făină de grâu, ci și din secară și făină de grâu de secară. Aluatul se frământă cu grăsime de miel sau de vită. Până în prezent, rețeta shaneg a suferit modificări semnificative și este mai aproape de rețeta cu cheesecake.
Este necesar
-
- aluat:
- 25 g (1 plic) drojdie uscată;
- 3,5 cani de faina de grau;
- 1, 5 pahare de apă;
- 100 g margarină sau unt;
- 1 linguriță sare;
- 1 linguriță Sahara.
- Umplere:
- 1 kg de cartofi;
- 2 pahare de lapte;
- 50 g unt;
- 50 g ulei vegetal;
- sare.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pregătiți aluatul.
Pasul 2
Încălziți apa și dizolvați zahărul într-un pahar cu apă.
Pasul 3
Se dizolvă drojdia în apă dulce. După 3-5 minute drojdia începe să „meargă”, apare o spumă la suprafață.
Pasul 4
Adăugați restul de apă și drojdia dizolvată la jumătate din făina cernută. Se amestecă totul bine.
Pasul 5
Puneți aluatul într-un loc cald timp de 30 de minute.
Pasul 6
După ce aluatul a început să „meargă” în mod activ, adăugați restul de făină, sare, unt dizolvat sau margarină și frământați aluatul.
Pasul 7
Lăsați aluatul la dospit 1,5-2 ore într-un loc cald.
Pasul 8
Pregătiți umplutura.
Pasul 9
Curățați cartofii.
Pasul 10
Gatiti cartofii in apa cu sare pana cand sunt fragede.
Pasul 11
Folosiți un pistil pentru a zdrobi piureul de cartofi.
Pasul 12
Se încălzește laptele și se adaugă la piureul de cartofi.
Pasul 13
Adăugați ulei vegetal și unt și amestecați până se omogenizează. Umplutura nu trebuie să fie prea groasă.
Pasul 14
După ce aluatul crește, întindeți un strat subțire și folosiți o matriță pentru a tăia prăjiturile cu diametrul de 10 cm de aluat.
Pasul 15
Întindeți tortilla pe o foaie de copt cu o distanță de 2 cm între ele.
Pasul 16
Așezați umplutura pe întreaga suprafață a prăjiturilor, într-un strat de 1-1,5 cm.
Pasul 17
Acoperiți foaia de copt cu un prosop și puneți-o într-un loc cald pentru a se dezgheța timp de 30 de minute.
Pasul 18
Coaceți shangi la cuptor la 180 de grade timp de 35-40 de minute.
Pasul 19
Ungeți shang-urile fierbinți finisate cu unt topit.
