Clătitele subțiri cu caș delicat sau umpluturi cu fructe de caș sunt un preparat excelent pentru micul dejun și, în același timp, un desert complet. Este ușor de pregătit acasă.
Principalul secret al acestui fel de mâncare este prepararea clătitelor subțiri. Le puteți completa cu o umplutură de brânză de vaci sau masă de caș, combinând-o cu nuci, fructe uscate sau fructe de pădure proaspete.
Gătirea bazei de clătite a desertului
A slăbi clătitele nu este dificil. Câteva ingrediente care nu sunt familiare cu clătitele vă vor ajuta în acest sens.
Pentru a frământa aluatul de clătite, pregătiți:
- lapte - 250 ml;
- apa minerala foarte carbogazoasa - 250 ml;
- făină - 250 - 300 g;
- ouă de pui - 2 buc.;
- sifon - 0,5 lingurițe;
- oțet;
- zahăr - 2 linguri. linguri;
- zahăr vanilat - 1 plic;
- un vârf de cuțit de sare;
- ulei vegetal - 1 lingură. linguriţă.
Toate ingredientele enumerate pentru aluatul de clătite ar trebui să fie calde.
Se toarnă lapte și apă minerală într-un castron. După ce le adăugați ouă, amestecați totul bine. Apoi adăugați sare, zahăr și zahăr vanilat.
Începeți să adăugați făină, amestecând întreaga masă în paralel cu o furculiță, un mixer sau un tel. Se toarnă făina până când obțineți o consistență care seamănă cu smântâna lichidă. După aceea, adăugați în aluat sifon întins cu oțet, ulei vegetal și amestecați totul din nou bine.
Uleiul vă va permite să nu ungeți tigaia în timpul prăjirii, în timp ce clătitele nu vor arde.
Preîncălziți tigaia, de preferință cu un strat antiaderent. Se toarnă aluatul de clătite și se prăjește clătitele pe ambele părți până se înmoaie. Dacă clătitele tale sunt mai groase decât ți-ai dori, toarnă puțină apă minerală și, dimpotrivă, adaugă făină dacă aluatul este prea subțire și clătitele devin aglomerate.
După ce clătitele sunt fierte, puteți începe să pregătiți baza de caș.
Umplutură cremoasă de brânză de vaci
Această rețetă pentru umplutură de caș pentru clătite va avea o aromă plăcută de citrice. Consistența sa va depinde de preferințele dvs. de gust. Pentru o textură cremoasă delicată, luați masa de caș, dacă vă place mai mult granulozitatea de caș natural, luați-o ca produs principal.
Pentru a pregăti umplutura, pregătiți:
- brânză de vaci - 500 g;
- crema - 200 ml;
- lămâie - 1 buc.;
- portocaliu - 1 buc.;
- gelatina - 18 g;
- zahăr - 50 g;
- zahăr vanilat - 1 plic;
- fixator de cremă.
Frecați bine cașul unei texturi granuloase. Spălați portocala și lămâia. Curățați-le și radeți-le pe o răzătoare fină. Stoarceți sucul din citrice fără să amestecați.
Se toarnă gelatina într-un recipient separat cu apă. Ar trebui să se umfle bine. În timp, acest proces va dura aproximativ o oră. Între timp, pregătește crema. Pentru a face acest lucru, amestecați fixatorul cu 10 g zahăr. Adăugați compoziția rezultată în cremă și bateți totul cu un mixer. Consistența finală ar trebui să fie ca o cremă. Măcinați cașul zdrobit cu zahăr simplu și vanilat. Se toarnă zeama de lămâie în masă și se adaugă toată coaja.
Se toarnă suc de portocale într-un castron, se încălzește bine. Sucul ar trebui să fie fierbinte. Trimiteți gelatina într-un recipient cu suc. Se dizolvă complet amestecând cu o lingură. În această masă gelatinoasă încă fierbinte, adăugați câteva linguri din baza de caș. Amestecați totul bine și adăugați pansamentul rezultat în vasul de brânză de vaci.
După ce aduceți toate ingredientele la o consistență uniformă, adăugați crema. Puneți masa cremoasă deasupra brânzei și amestecați ușor totul de sus în jos cu o lingură.
Umplutura pentru clătite este gata. Există mai multe opțiuni pentru servirea clătitelor și a bazei de caș. Puteți înfășura masa dulce rezultată în clătite sub formă de plicuri sau pungi sau le puteți aranja sub formă de tort, așezate în straturi.
Desertul trebuie infuzat în frigider. Acest lucru va dura între 6 și 12 ore.
Puteți servi deliciul cu clătite cu fructe proaspete, fructe de pădure, nuci sau turnându-l cu sos cald de fructe de pădure.
