Roșiile sunt foarte bogate în acizi organici, vitamine B, K, C, fier, fluor și alte oligoelemente. În plus, la tomate după tratamentul termic, conținutul de licopen, cel mai puternic antioxidant și oncoprotector, se dublează.
Roșii umplute cu brânză de vaci
Spălați roșiile mici (15 buc.) Și tăiați-le transversal, apoi îndepărtați cu grijă miezul pentru a forma o ceașcă în formă de lalea.
Bateți 100 g brânză de vaci cu smântână sau lapte pentru a face o masă vâscoasă groasă. Se condimentează cu sare, se adaugă usturoiul zdrobit, pulpa de roșii și ierburile tocate. Se amestecă totul bine și se umplu roșiile tăiate.
Roșii coapte cu ciuperci
Spălați roșiile (10 buc), tăiați partea de sus și îndepărtați ușor o parte din pulpă cu o lingură. Tocăm mărunt și prăjim 2 ceapă la foc mic sub capac, adăugăm ciuperci tocate mărunt (500 g), pulpa tocată tăiată din roșii, pătrunjel tocat, usturoi zdrobit și fierbem până se înmoaie. Se adaugă sare și zahăr după gust.
Umpleți roșiile cu umplutură de ciuperci, presărați cu brânză rasă amestecată cu pesmet zdrobit, stropiți cu unt topit și coaceți la cuptor. Serviți roșii gata preparate cu smântână.
Sufle de roșii
Se toarnă 0,5 kg de roșii peste apă clocotită și se curăță, apoi se toacă mărunt și se fierbe la foc mic sub un capac în propriul suc, până se îngroașă.
Se prăjește ușor o linguriță de făină în unt, se amestecă cu 100 g de lapte fierbinte, amestecând bine, astfel încât să nu existe bulgări, și se gătește 10-15 minute la foc foarte mic, amestecând tot timpul. Se condimentează cu sare după gust.
Bate roșiile înăbușite cu un blender, adaugă 50 g de unt, 50 g de brânză rasă, 4 gălbenușuri crude, sare și zahăr după gust și amestecă bine. Bateți albușurile separat, până când se desprind din tel și adăugați la pasta de roșii. Se amestecă ușor, de sus în jos, astfel încât proteinele să nu cadă.
Ungeți o tigaie cu grăsime, puneți un strat de masă de roșii, apoi un strat de paste fierte (100 g) și din nou un strat de masă de roșii. Se netezeste blatul, se presara cu cascaval ras si se coace la cuptor.
