Crapul este un pește destul de mare, cu gust similar crapului. Carnea de crap este suculentă, densă și aproape dezosată. Prin urmare, în gătit, puteți da frâu liber imaginației și nu respectați nici o metodă specifică de procesare culinară.
Este necesar
-
- Pentru prima rețetă:
- crap;
- sare de mare;
- piper;
- ulei vegetal;
- coniac;
- smântână;
- condimente pentru pește.
- Pentru a doua rețetă:
- crap;
- sare;
- piper;
- ceapă;
- Champignon;
- nuci;
- piure de tomate;
- firimituri de pâine;
- vin alb sec.
- Pentru a treia rețetă:
- crap;
- condimente de pește;
- sare;
- unt;
- făină;
- verdeaţă.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pentru a prepara crapul în smântână cu coniac, luați o carcasă medie, îndepărtați solzii, intestinul și clătiți. Frecați pe toate părțile cu un amestec de sare de mare și piper. Turnați suficient ulei vegetal într-o tigaie fierbinte, astfel încât să acopere fundul, așezați peștele și prăjiți-l la foc mediu timp de 8 minute de fiecare parte.
Pasul 2
Se toarnă 100 de grame de coniac peste crap și se aprinde. Aveți grijă, deoarece flăcările vor fi destul de mari. Odată ce focul s-a stins, așezați tigaia pe aragaz, adăugați 100 de grame de apă și continuați să fierbeți încă vreo 10 minute. Apoi adăugați 300 de grame de smântână grasă, condimentele dvs. preferate de pește și fierbeți până se înmoaie la foc mic timp de aproximativ o jumătate de oră.
Pasul 3
Faceți crap umplut. Pentru a face acest lucru, luați un pește mare, desprindeți solzii, îndepărtați branhiile și faceți o incizie de-a lungul spatelui. Scoateți măruntaiele și oasele prin ea. Clătiți peștele și frecați-l în interior cu sare și piper.
Pasul 4
Pentru a pregăti umplutura, tăiați o ceapă mare în cuburi mici și păstrați în ulei vegetal până se rumenesc. Măcinați 300 de grame de ciuperci congelate și zdrobiți 300 de grame de nuci într-un mortar. Adăugați 100 de grame de piure de roșii la ceapă, amestecați și adăugați ciupercile. Se prăjește totul timp de 7 minute, se ia de pe foc și se combină cu 100 de grame de pesmet și nuci, se condimentează cu sare și piper după gust.
Pasul 5
Umpleți crapul cu umplutura pregătită, coaseți gaura și așezați-o pe o foaie de copt. Se toarnă un pahar de vin alb uscat și se fierbe timp de aproximativ 40 de minute în cuptor la 180 ° C. Condimentează peștele cu suc dintr-o foaie de copt din când în când.
Pasul 6
Pentru a găti crap prăjit, luați un pește de dimensiuni medii, coajați, intestați, tăiați coada, capul și aripioarele. Tăiați crapul în porții, sareți și presărați condimentul dvs. preferat de pește.
Pasul 7
Topiți 3 linguri de unt într-o tigaie din fontă și așezați deasupra bucățile de pește coapte în făină. Se prăjește până se rumenesc pe ambele părți la foc mediu. Presară cu ierburi tocate înainte de servire. Se servește cu cartofi prăjiți și murături.
