Piureul de cartofi delicat și gustos cu legume înăbușite poate fi o cină sănătoasă atât pentru adulți, cât și pentru copii. Pentru o aromă plăcută, condimentele și usturoiul pot fi adăugate la legume și câteva linguri de smântână pentru un postgust cremos delicat.
Este necesar
-
- 1 kg de cartofi;
- 2 vinete;
- 2 dovlecei;
- 1 roșie;
- 1 ardei gras;
- 1 morcov;
- 1 ceapă;
- 1 cățel de usturoi;
- 200 ml lapte;
- 50 g unt;
- ierburi proaspete;
- condimente pentru legume;
- 100 g smântână;
- sare.
Instrucțiuni
Pasul 1
Clătiți vinetele și uscați-le cu un prosop de hârtie. Tăiați fiecare vinetă în jumătate, scoateți semințele și presărați fiecare jumătate cu sare. Lăsați-l să acționeze 10-15 minute. Apoi, clătește vinetele și învelește-le într-un prosop de hârtie pentru a absorbi toată umezeala. Tăiați vinetele în cuburi mici. Clătiți dovleacul sub apă și uscați-l cu un prosop. Tăiați cuburi mici.
Pasul 2
Se toarnă apă clocotită peste roșie, se îndepărtează pielea și se taie în semicercuri. Curățați ceapa și tăiați-o în inele. Tăiați morcovii spălați și curățați în cercuri sau semicercuri, în funcție de mărimea recoltei. Clătiți ardeiul gras sub apă, tăiați în jumătate, miezul cu semințe și tăiați-le în fâșii.
Pasul 3
Puneți o tigaie uscată și adâncă la foc și puneți vinetele tocate deasupra. Se prajesc 5 minute, amestecand ocazional, pana se evapora umezeala. Apoi se toarnă 2-3 linguri de ulei de floarea-soarelui și se adaugă ceapă, ardei, dovlecei, morcovi și roșii în vinete. Sare. Acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți legumele la foc mediu. Adăugați smântână, cățel de usturoi tocat, condimente după gust și ierburi proaspete tocate (pătrunjel sau coriandru) cu 5 minute înainte de sfârșitul fierberii. Scoateți legumele fierte de pe foc.
Pasul 4
Faceți piure de cartofi. Clătiți cartofii sub apă curentă, curățați-le și puneți-le într-o cratiță. Se acoperă cu apă fierbinte și se dă foc. După fierbere, adăugați sare și fierbeți cartofii la foc mediu până când sunt fierți. Apoi scurgeți toată apa și zdrobiți cartofii. Adăugați o bucată de unt și lapte fiert fierbinte, amestecați bine și bateți cu un mixer sau blender până se formează un piure aerisit și omogen.
Pasul 5
Așezați piureul de cartofi într-o grămadă pe o farfurie de servire și faceți o depresiune în centru. Puneți câteva linguri de legume înăbușite. Se ornează cu felii de castravete proaspăt sau salată verde. Poftă bună.
